Általános információk

Hogyan lehet megkülönböztetni a vonalakat és a moreleket

Pin
Send
Share
Send
Send


Az erdők és a vonalak április vége és május eleje között jelennek meg az erdőben. Az őszi vonalak, ahogyan azt a neve is jelzi, ősszel jelennek meg. Néhány gombafelszedő összekeveri ezeket a gombákat, ami tragikus következményekhez vezethet. Ez is nagyon gyakran a piacokon értékesítési vonalak alatt álcázott morels. Az alábbi táblázat bemutatja a vonalak közötti különbségeket.

Mindenesetre a vonalak potenciálisan veszélyes gombák - a giromitrin koncentrációja ezeken belül igen nagy határok között ingadozhat, a növekedés helyétől függ, így óvatosan kell eljárni az ételükben.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vonalakat és a moreleket

A vonalak, mint a morel, az első gombák, amelyek a téli hibernálás után az erdőben jelennek meg.

Gyakran összekeverik egymást, ami veszélyes az egészségre, mivel a vonalak, ellentétben a morelekkel, nyers formájukban mérgezőek. Ezeknek a gombáknak az étkezésben való étkezése csak a helyes, több szakaszban történő hőkezelés után lehetséges.

A szokásos forrás vagy sütés esetén nagy a valószínűsége a súlyos mérgezésnek, ami akár halálhoz is vezethet.

Külső különbségek vonala és morel

A morelek az ehető gombák csoportjába tartoznak, és a kupakja körvonalaihoz hasonlít egy sötétbarna kúp 8 cm-es magasságig, és teljes felülete szabálytalan alakú és különböző méretű sejtekre oszlik. A morel kalap egy vékony, kecses, szinte azonos hosszúságú száron nyugszik. Az egész gomba hosszúkásnak tűnik, mintha az ég felé haladna.

körvonalak vonal - éppen ellenkezőleg. Ő mindig zömök és nyirkos, mintha nem akarna elmenni a föld felszínéről. Gyakori, hogy a széles, ráncos láb, amely egy sárgásfehér vagy rózsaszínes hengerhez hasonlít, amely lefelé tágul, általában nem látható a föld alól.

Csak egy szabálytalan alakú kupak van kiválasztva a felszínen, mindegyik hajtogatás és csavarás. Mintha a velúrfelület hasonlít a dió vagy az emberi agyra. A gyümölcstest barna színű, általában piros vagy sárga árnyalattal, a mérete pedig 10 cm átmérőjű.

A vonalak típusai

A fentiek a leggyakoribb sorok leírását - rendes vonal. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben találhatók.

Különösen, mint egy fenyőerdő, ahol a napokat választja. Ő is szeret nőni a tisztáson vagy a közelmúltbeli tüzeknél.

A kedvező időjárási viszonyok között az első gomba már április második felében jelenik meg. A tavasz végéig és néha nyár elején találkozhatsz velük.

Bővebben Mikor kell gomba gyűjteni

Óriás vonalak erős külső hasonlóságot mutat a rendes vonalral. Az egyetlen, de jelentős különbségük mérete. Az óriás öltés gyümölcse 30 cm átmérőjű lehet.

Ezen túlmenően a kupakja gyakran világosabb árnyalattal rendelkezik. Ez a különböző vonalak a lombozat nélküli fenyőerdőben vagy fenyőerdőben nőnek, ahol a talaj jól melegszik, és elegendő nap van.

Csakúgy, mint a morels, az óriás fajok április végétől nőnek.

Őszi sorok, ellentétben a partnerekkel, csak júliusban jelenik meg. Mind a tűlevelű, mind a lombhullató erdőkben van jelen. Ha az első két faj csak a talajon nő, akkor az őszi vonal gyakran úgy dönt, hogy lakóhelyként rothadó fa törzseket választ.

Ez a gomba rendkívül mérgező, és nem is lehet enni, még az alapos előkészítés után sem. Az őszi vonal megjelenése hasonlít egy bohóc-sapkára, amely két vagy három „szarvát” hord egy piszkos fehér pálcás lábon.

A sapka színe általában telített barna vagy csaknem fekete (a régi gombákban), és a felszíne hasonló a bársonyhoz.

étkezési

Ha úgy dönt, hogy összegyűjti és előkészíti a vonalakat, ismernie kell a megfelelő technológiákat az elkészítésükhöz, a minimálisra csökkentve a veszélyes toxinok - giromitrinek - hatását a nyers gombákban.

  • A gombák főzésének leggyakoribb módja a főzés. A forralási vonalaknak legalább 15 percig nagy mennyiségű vízben kell lenniük. Ezután a vizet leeresztik, és a gombákat alaposan mossuk. Az eljárás megismétlése után. Az ilyen kettős főzés és mosás eltávolítja a legtöbb méreganyagot, és alkalmassá teszi a gombákat bármilyen gombatálra.
  • A vonalak „semlegesítésének” második leghatékonyabb módja a hosszú távú szárítás a szabadban. A párologtató folyadék magába foglalja a legtöbb mérgező anyagot. Ahhoz, hogy a gombák teljesen biztonságosak legyenek, legalább hat hónapig szárítaniuk kell.
  • Az első két módszer nem teszi lehetővé, hogy teljesen eltávolítsa a hiromitrineket a gombákból, így mindig fennáll a mérgezés veszélye. Az egyedüli megbízható módja annak, hogy a vonalak ehetőek, az agresszív szárítás. Hosszú ideig +55 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten készül a sütőben.

Bővebben Mikor kell összegyűjteni a Brownokat

Veszélyes vonalak

A gombák mérgező jellege a megfelelő feldolgozás után sem teljesen eltűnik, ezért a kellemetlen következmények a fogyasztás után mindig lehetségesek.

  • Még akkor is, ha nincs nyilvánvaló mérgezés, nem valószínű, hogy a teste rákkeltő lenne, ami mindig forralás vagy szárítás után marad a vonalakban.
  • Az egyéneknek túl alacsony a küszöb a hiromitrinam érzékenységére, és még a kis mennyiségű toxin is néha súlyos következményekkel jár.
  • A természetben néha olyan vonalak vannak, amelyekből hosszabb emésztés vagy szárítás után sem lehet teljesen eltávolítani a toxinokat.
  • Szigorúan nem ajánlott a vonalak használata gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő nők számára.

Tavaszi gomba: morels és öltés. Ehető vagy mérgező?!

Az a morellus, hogy a gombák vonalai minden bizonnyal nagyon ízletesek, de bizonyos helyzetekben használatuk szó szerint végzetes lehet! Természetesen elsődlegesen érdekelnek ezek a gombák az autonóm túlélés körülményei között, mennyire alkalmasak?

Kezdjük, talán, morels! A morelek feltételesen ehetőek, és ugyanakkor a legkorábbi tavaszi gomba, kezdve a növekedésüket csak elkezdnek olvadni.

Az összes ehetőségre vonatkozóan a gombák bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak, ezért KÖTELEZŐ hőkezelést igényelnek.

A nyers gombákkal biztosan JOBB és talán nagyon komolyan! De ha a gombát megfelelően főzzük, miután alaposan elvégeztük a hőkezelést (többször forraljuk fel, háromszor a megbízhatóságot) a víz mérgezésével, amelybe a mérgező savak áthaladnak, sok forrás azt is javasolja, hogy a gombákat a sós vízben történő hőkezelés előtt áztassuk. de ahhoz, hogy megszabaduljon a káros anyagok gomba, a szárítás pillanatától 3 hónapnak kell eltelnie, és csak akkor lehet őket fogyasztani).

A vegyes és tűlevelű erdőkben a morelek találhatók, a humuszban gazdag termőföldön és a mészben, gyakran a régi tüzek alapján, az erdei utakon, az erdő szélén, az erdőtisztításon is megtalálható.

Hol nőnek a vonalak?

Növekszik ugyanazon a helyen, mint a morels. A vonalak április végén, a fenyőerdőben jönnek ki, a nap melegített helyeit választva. Ezek a gombák, mint a morels, különböző fajokból állnak, és minden fajnak saját preferenciái vannak, például:

  • Az óriás öltések fenyőerdőkben és ültetvényekben nőnek az olaj kulturális termesztésében.
  • Őszi vonalak nőnek minden erdőben - tűlevelű és lombhullató, szereti a rothadó fát.

Van-e különbség az ízben?

A vonalak és a morelek sok tekintetben hasonlóak, de a fő dolog, amely egyesíti őket, egy kiváló gazdag gomba íz. Az ínyencek soha nem fogják forgalmazni ezeket a tavaszi gombákat törékeny hússal az alaplapon termesztett sampinyonval és osztriga gombával. Az ízlésről:

  1. Kucsmagomba. Csodálatos íze van. Különösen finom sütés és pörkölés után.
  2. öltés. Ezek nem rosszabbak az ízlés minőségében. Nem nehéz kitalálni, hogy ha feltételesen ehető gombát eszik, akkor kitűnő. Levesek, szószok, öntetek készülnek a vonalakból, sültek és sültek. Fontos, hogy a hosszú távú emésztés ne befolyásolja ezen furcsa gombák ízét.

Van-e különbség a morels és a vonalak előkészítésében?

Morels - feltételesen ehető gombák. Csak hőkezelés után lehet enni. Van egy kis mérgező anyaguk - hidrosin. A vonalak és a morelek létrehozásának módja hasonló:

  1. kucsmagomba. Csak főzés után lehet főzni. Főzési idő - 15-20 perc. Szintén a gomba gomba teste megszűnik, amikor megszárad - így a morelek száríthatók. Főzzük őket sós vízben. A levest öntenek, a gombát folyó vízben mossuk. Ezután a gombák készen állnak a további kulináris feldolgozásra - megpirítjuk őket, pároljuk, pácoljuk, fagyaszthatjuk.
    A főzési gombák bármely formájához szükség van a forrázási folyamatokra, ezek nem főznek a szárítás előtt.
    A moreleket nem ajánljuk az első edényekben - elveszítik ízüket és ízüket. A Morels is porított fűszereket készít!
  2. Vonalak. Biztosan főttek. Vannak vonalak, vagy sem - mindenki választja magát. A tudósok erőteljes toxinokat találtak a vonalakban, de sokan még mindig gyűjtik és eszik ezeket a tavaszi gombákat. Gombafeldolgozási feltételek:
    • 1 kg gomba 6 liter vízzel. 100 g - 2 literről.
    • Forrásban lévő vízben egy csipetnyi szódát dobva. És csak akkor a gombák.
    • A gombát 20 percig főzzük, a vizet leeresztjük. Főtt vonalak mosva.
    • Ellentétben a morelekkel, a vonalak kétszer főznek.

Az öltés, mint a morels, szárítható. Ezeket és más gombákat nem lehet közvetlenül a szárítás után megenni - legalább egy hónapot kell várni. A sütőben a vonalak rendkívül hosszúak. A hőmérséklet +55 fok. A levegőben a vonalak hat hónapig száradnak.

A moreleknek és öltéseknek sok közös vonása van, de a sajátosságaik ismeretében könnyen megkülönböztethetjük ezeket a gombákat egymástól. Ha a „csendes vadászat” az Ön hobbija, akkor olyan tudással kell rendelkeznie, amely segít felismerni a veszélyt.

Pin
Send
Share
Send
Send