Általános információk

Hogyan készítsünk limoncellót - recepteket italt készíteni otthonról

Pin
Send
Share
Send
Send


A bor, a Campari és a sambuca (sambuca) mellett a limochecello az öt legnépszerűbb olaszországi alkoholos ajándéktárgy. Az olasz riviéra színes citrom íze messze túlmutat Európán. A komikus színész, Danny de Vito személyi márkájú limoncello. A saját éttermében Floridában Danny DeVito prémium limoncellóval foglalkozik. Próbáljuk meg megtudni, miért van Lemon herceg annyira lenyűgöző.

Likőr a napsütötte Olaszországból

Lemoncello - olasz citromos likőr, 25-37 ° -os szilárdsággal. A cukor tartalma 100 és 40 ml között van. Egy ilyen széles körű definíció számos, a likőr készítésére vonatkozó recepthez kapcsolódik. A Limoncello az egyik legnépszerűbb ital az olaszok körében. Ennek oka a citrom rendelkezésre állása és a viszonylag egyszerű gyártási technológia.

A Limoncello likőr az ország déli régióiban elterjedt: Capri, Szicília, Szardínia, Ischia. Három régió versenyez a haza nevezéshez való jogért. A hivatalos változat ezt a címet kapja Capri szigetére. 1988-ban Massimo Canale citromos likőrt regisztrált. Szabadalmaztatta nagymamája receptjét és a "limoncello" nevet.

Amalfi-szigeten és Sorrento-ban ez a verzió vitatott. Az évszázadok óta ezek a tartományok parasztai napfényes, átlátszatlan szalma színű likőr készült. Ősi időkben "alkoholos limonádé" néven ismert.

A likőr termelési régiójától függően a szokásos a Limoncello di Sorrento, a Limoncello di Sicilia, a Limoncello di Capri. Minden fajta a legfontosabb:

  • érett és lédús citromokat használnak,
  • a citromot a legtisztább alkohollal átitatják,
  • tinktúra tele van cukorszirupkal.

A házi limoncello receptek többi része drámai módon különbözik. Különböző típusú citromokat készítenek. Minden régió a citromot a legszívesebbnek tartja. A cukor és a víz aránya eltérő. Az áztatási idő egy hét és hat hónap között változik. Ez a fantázia széles körét biztosítja. Receptjeinkben vázoljuk a limoncello gyártásának vázlatát, és kiválaszthatja az ízét, édességét és erejét.

Citrom kiválasztása

A Limoncello az egyik olyan eset, amikor a nyersanyagok minősége különösen fontos. Az ital színe, íze és aromája illóolajokat teremt. Ezek a héjban vannak, és nem a cellulózban. A jó citromok megtalálása nem termékeny szélességi körökben nehéz. De tudni lehet néhány titkot.

  1. Érett citrom van ragyogó bőrrel. Éretlen gyümölcsökben matt felület. Hogy megszabaduljon a viasztól, öntsön forró vizet citromra. Ezután törölje szárazra gyapjú ruhával.
  2. Nyomja meg a citromot a kezében. Közepesen érett gyümölcs egy kicsit rugalmas, de sűrű marad. A túlérett - lágyul. A túltermelt és túlérett citrusfélékben csökken a vitaminok mennyisége.
  3. A sárgás citrom vastagabb bőrű, mint a sima. Ez általában hiba. A mi esetünkben inkább előny. Csak a maximum vitaminokat és olajokat tartalmazó bőrt használjuk. Ezért a cellulóz tömegvesztesége nem szörnyű számunkra.
  4. Barna foltok beszélnek az antibiotikumok és vegyszerek használatáról. Ez keserűséget ad.
  5. Könnyen elmarad a film a cellulóz mögött? Ez a gyümölcs hipotermiájának vagy akár fagyasztásának jele.
  6. És természetesen a szag. A kémiailag nem kezelt valódi citromoknál lehetetlen levenni.

Alap recept

Összetevők listája:

  • citrom - 1 kg,
  • orvosi alkohol (szilárdság 96 °) - 500 ml,
  • granulált cukor - 500 gramm,
  • desztillált víz - 650 ml.

Előkészítési módszer:

  1. Távolítsa el a citromból a felső héjat. Ezt növényi késsel, reszelővel vagy konyhakéssel végezheti (ha a kezed tele van). A fehér bőrnek nem kell hatással lennie. Ez túlzott keserűséget fog adni.
  2. Helyezze a héjat egy szorosan csavarozott üvegbe, és öntsön alkoholt. 3–7 napig ragaszkodjanak az alkoholra. Néhány hagyományos receptet javasoljuk, hogy akár 5-6 hónapig is ellenálljanak. Talán javítja az ízét. De csak a gyakorlatban ellenőrizheti a nyilatkozatot.
  3. A napi 4-5-szörös infúzió során rázza meg az üveget és változtassa meg a tartalmat.
  4. Az idő után az infúziót hajtogatott gézzel szűrjük. A fennmaradó kéreg is megszorul.
  5. Most főzzük a cukorszirupot. A cukrot vízbe tesszük és közepes hőre melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirup forráspontjának megakadályozása érdekében csökkentse a hőt. Ha a szirup forró, távolítsa el a habot.
  6. Szobahőmérsékletre hűtjük, a szirupot hozzáadjuk a citrom tinktúrához. Az átlátszó tinktúra felhős lesz. Ezt nem szabad félni. Alkoholhoz kötött illóolajok. A vízzel való hígítás után felszabadultak és az italt ködösítették.
  7. Palackozott ital és tegye a hűtőszekrénybe. Adj neki időt a pihenésre. 5-7 nap elteltével az íze formálódik, és a limoncello használatra kész lesz.

A Limoncello klasszikus receptje erős - 32-36 °, édes - 30 gramm cukor 100 ml. Az erő vagy édesség csökkentése érdekében módosítsa a cukor és a víz mennyiségét.

Recept a holdfényben

Ahhoz, hogy otthon készítsen limoncellót a holdfényben, biztosítani kell a termék minőségét. A holdfénynek kötelezően tisztítania és jobb dupla lepárlást kell végeznie.

Összetevők listája:

  • citrom - 1 kg,
  • finomított holdfény - 1 liter,
  • granulált cukor - 200-500 gramm,
  • desztillált víz - 200-300 ml,
  • mészlé 1
  • vanília - egy kés csúcsán,
  • sáfrány - csipet.

Előkészítési módszer:

  1. Készítse elő a citromhéjat. Távolítsa el csak annak sárga részét, fehér bőr nélkül. Az üveget egy üvegbe tesszük, és holdfényrel töltöttük.
  2. Egy másik tartályban forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá cukrot. Miután a cukor feloldódott, távolítsa el a szirupot a hőből és hűtse le.
  3. Miközben a szirup lehűl, nyomja meg a két citrom levét.
  4. Adjunk hozzá friss gyümölcslevet és cukorszirupot a tárolóedénybe. Szorosan zárja le az italt és távolítsa el 2-3 hétig. Tartson sötétített hűvös szobában. Minden nap megrázzuk a tartályt.
  5. Az infúzió végén 2-3 lerakódás után szűrjük a likőröket.
  6. A limoncello-t mészlével, vanília és sáfrány tölti be. Fűszerek szükségesek a sörfőzés álcázásához. Nagy mennyiségben elrontják az italt. Ezért az alapelv szerint hozzáadjuk: „Jobb, kevésbé, igen jobb.”
  7. A fűszeres likőröt további 3-4 napig tartjuk, szűrjük és fogyasztjuk.

A vodka receptje

Ha a likőr ízében még mindig szeretne jellegzetes citrom keserűséget elérni, a héját, gyümölcslét és gyümölcspépet használjuk.

Összetevők listája:

  • vodka - 500 ml,
  • citrom - 500 gramm,
  • granulált cukor - 400 gramm,
  • desztillált víz - 150 ml.

Előkészítési módszer:

  1. A likőr elkészítése előtt öntsünk citromot forró vízzel, és forraljuk 3-5 percig. Ez segít megszabadulni a viasztól és meggyengíti a gyümölcsöt.
  2. Amikor a citromok lehűlnek, nagy darabokra vágjuk őket. Nyomja össze a lé, őrölje meg a maradék tortát.
  3. Torta tedd egy üvegbe, és öntsük a vodkát. Sajtolt gyümölcslé, miközben elhagyja. Zárja be az üveget a vodkával, és hűvös helyre távolítsa el természetes fényforrás nélkül. Minden nap rázzuk.
  4. Külön készítse elő a szirupot. Ehhez keverjük össze a vizet, a cukrot és egy evőkanál citromlét egy edényben. A folyadékot addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  5. A citrom friss gyümölcsléjét törjük meg és keverjük össze a lehűtött szirupral. Kóstolja meg a kívánságait. Ha a szirup savanyúnak tűnik, néhány cukrot öntsünk, és addig forraljuk fel, amíg fel nem oldódik. Eltérően a hűtőszekrényben tárolt tinktúra sziruptól.
  6. Egy hét múlva adjuk hozzá a szirupot citromléhez. Minden alkotóelemnek időt kell kapnia az érintkezéshez. Ehhez tegye a hűtőszekrénybe egy hétig.
  7. A maradékot a géz segítségével átszűrjük, palackozzuk, és olvasztott italt készítsünk olasz technológiával.

Néhány tipp

Az olaszoknak javasoljuk, hogy a citromhéjjal együtt fahéjat ragadjanak a limoncello-hoz.

A zöldes színárnyalat eléréséhez a 6 citromnak 1-nek zöldnek kell lennie. Éppen ellenkezőleg, a telítettebb szín hozzáadja a hetedik citrom cseréjét narancssárga színnel.

A kész limoncello tárolható hűtőszekrényben. Az ilyen tárolás időtartama nem kevesebb, mint 6 hónap. A fagyasztóban - több évig.

A likőr készítésére vonatkozó utasítások

Ez a név olasz likőrre utal, azaz erős alkoholos ital vagy más módon citromos tinktúra.

A napsütötte partvidék országa biztosítja az egész világ számára, hogy különleges recept alapján készítsék el, hogy az aromája kiváló legyen. Ha otthon főzsz limoncellót - az íze nem kevesebb, mint a minőség.

A főzési technikán kívül meg kell tudni, hogy mi van kombinálva a citrom tinktúrájával és hány fokkal tartalmaz.

Az első dolog, hogy ez az ital különbözik más alkoholtartalmú italoktól, a mértéke. Legnagyobb értéke 40%, így a tinktúra erősnek minősül. Csak ilyen bajnokok ritkák - a fokozat gyakran 25 ° és 32 ° között változik.

A nagy szilárdság mellett az ital magas C-vitamintartalommal rendelkezik, amely erősíti az immunrendszert és elősegíti a megfázást.

Csak ez nem jelenti azt, hogy a folyadékot ellenőrizhetetlenül kell használni - különleges ajánlások vannak.

Hogyan kell inni limoncellót

Az olasz hagyományok szerint az ital fogyasztása a következő:

  • időzítés és étkezés,
  • hűtőedények itallal és pohárral,
  • ivás.

Ivás előtt helyezze a tartályt 15 percig a fagyasztóba. Igyon poharat túl hideg. Ezenkívül figyelje meg az ivóvíz mennyiségét kis csíkokban, áztassa a 20 perces szünet használatát. A tinktúrát nem aperitifként szolgáljuk fel, mert nagy mennyiségű cukor befolyásolja az étvágyat. Desszertek, fagylalt vagy gyümölcs, koktélok - ez az, amit a limoncello részeg.

Limoncello számos módon készít otthon. Mindegyiket 3 összetevő egyesíti - citromhéj, cukor és víz. Gyakran kísérleteznek és hozzáadnak limonellát a recepthez - a kumquat és a mész hibridjéhez. Az ital alkohol, vodka vagy akár holdfény alapján készül. Ezen túlmenően a népszerű ital minden változata legalább 5 napig tart.

Ahhoz, hogy a citromra alkoholt helyesen ragasszon, a következő termékeket kell elkészítenie:

  • víz - 0,65 l,
  • Citrom - 6-10 darab méretétől függően
  • 95% etil-alkohol - 0,5 l,
  • granulált cukor - 0,5 kg.

Mielőtt elkezdené, alaposan öblítse le a gyümölcsöt, mert az ital tiszta héjból készül. Szárítás után folytassa a klasszikus receptre:

  • Távolítsa el a bőrt. Ne próbálja megérinteni a fehér szálakat, mert keserűséget tartalmaznak. A héj tömege körülbelül 150 g legyen.

  • Hámozott citrom a hűtőben.
  • Helyezzük a héjat egy infúziós tartályba, öntjük bele alkoholba, fedjük le a fedelet.
  • Jelölje meg a tartályt a feltöltés dátumával.
  • Küldjön alkoholt citrommal sötét, hűvös és tűzálló helyen.
  • 5-10 napig ragaszkodj a folyadékhoz, ne felejtsd el rázni.
  • Amikor az infúziós idő véget ér, pároljuk alacsony hőmérsékletű cukor és vízszirup felett.
  • Feszítse meg az infúziót, húzza össze több gézréteget, nyomja össze a héjat.
  • Várjon, amíg a cukorszirup lehűl, majd keverjük össze a tinktúrával.
  • Kész citromszirup hagyja a hűtőszekrény polcára 5-6 napig.

A citrom vodka tinktúra a következő összetevőket igényli:

  • víz - 3,5 st.
  • citrom - 10 db.,
  • cukor - 2,5 st.
  • Vodka - 0,75 liter.

Az első főzési lépés ugyanaz - mossa le és szárítsa meg a citromot. Ezután a citrom vodka az alábbi utasítások szerint készül:

  • Vágja le a kéregét, a fehér réteget nem befolyásolja, ahogy a képen látható.
  • Hajtsa be az üveget egy korsóba, fedje le vodkával és zárja le a fedelet.

  • Körülbelül egy hétig küldje el az italt sötét és hűvös helyre.
  • Ne felejtsd el rázni az üveget minden nap.
  • Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
  • Miután a cukor teljesen feloldódott, kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a szirupot.
  • Használja a maradékot, törje meg a citrom italt és keverje össze a szirupot.
  • A likőr további 5 napot küld a hűtőben.

A holdfényben

A citrom tinktúra készítéséhez otthon a következő összetevőkre van szükség:

  • kiváló minőségű holdfény kettős lepárlás - 1 l,
  • citrom - 9-10 db.
  • cukor - 0,5 kg,
  • tiszta víz - 0,3 l.

Először készítsük el a héjat, vágjuk gyümölcsrel egy növényi késsel. Ezután kövesse az alábbi lépéseket:

  • Hajtsa be a héjat egy üvegbe, öntsön bele a sört, zárja be a fedelet.
  • Küldje el az edényt egy sötét szobában, pozitív hőmérsékleten kb. 5-6 napig.
  • Időnként rázza meg a tartályt.
  • A likőr beinjektálása után készítsük el a cukorszirupot - öntsük a granulált cukrot a forró vízbe és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.

  • Keverjük össze a hűtött szirupot citromlével.
  • 5-6 nap múlva feszítse meg a kész italt.

Egy másik, önállóan elkészíthető italt kínálunk. Mindent megtalál a forralt borról - a főzés receptéről, hasznos tulajdonságairól és az összetevők kiválasztásának szabályairól.

Mi az a Limoncello?

A vizsgált ital hagyományos olasz likőr friss citromból készült. Olaszországban szinte minden ünnepre szolgált az asztalra. A „Limoncello” egyaránt önálló italként és koktélok részeként részeg.

Krém Limoncello

A recept szerint elkészített ital lágyabb, krémes, finom ízű és nagyon édes.

Összetevők:

  • alkohol 95-96% - 0,5 l,
  • citrom - 7 darab,
  • tej (friss) - 0,5 l,
  • krém - 0,5 l,
  • granulált cukor - 1 kg,
  • vanília - csipet.

Vegye le a citromhéjat egy üvegedényben, öntsön alkoholt, a receptben az alkohol helyett vodkát használhat, de vegye 0,7 l mennyiségben. A zárt edények tartalmával 2-4 hétig tartanak sötét, meleg helyen.

Készítsünk keveréket tejszín és tej, adjunk hozzá vanillin. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, forralja fel, és vegye ki a tűzhelyből, adjon hozzá granulált cukrot, keverje fel, amíg fel nem oldódik. Hűtsük le a tejszerű krémes szirupot 25 fokig.

Alkoholos infúziós szűrő gézszűrővel, tejkeverékkel keverve. Keverjük össze alaposan, palackot. Az elkészített likőr 1-2 hétig áll a hűtőszekrényben, majd megkóstolhatja.

Receptek koktélok készítéséhez Limoncello likőrrel

A házi limoncello-tól nem könnyű, hogy néhány egyszerű receptet népszerű koktélok készítsenek. A limoncello alapú italok kifinomult íze és fényes aroma.

Candy shot - egy recept koktél készítéséhez.

Keverjük össze rázó mangólében - 15 ml, kávé likőr - 15 ml és limoncello - 15 ml.
Töltse fel a rázógépet jéggel és jól verje meg.
Öntsön szűrőt a verembe.
A díszítéshez citromhéjat használunk.

Koktél recept - Mandarin Dawn

Hozzávalók:

  • Limoncello likőr - 30 ml.
  • Fehér vermut - 20 ml,
  • mandarinlé - 50 ml,

A mandarin hajnal egy rázógépben készül. Vermut, limoncello és mandarin gyümölcslé erőteljesen rázzuk össze rázógépben, jeget adunk hozzá. Öntsük koktél pohárba.

Koktél - teke

összetevők:

  • Eper - 30 gr.
  • Jégkockák - 200 gr.
  • Citrom - 150 gr.
  • Limoncello - 40 ml.
  • Mézszirup - 15 ml.

Húzza le a citromot a tetejéről. Keverjük össze egy rázógépben egy citrom, eper, szirup és limoncello. A finomított ital egy üres citromba öntik. A tetejére díszítjük a kompozíciót egy citrom levágott tetejével, egy eper bogyóval a nyárson.

Cremoncello koktél

  • citromos likőr - 30 ml,
  • krém - 30 ml.

Egy egyszerű recept. Limoncello tetején óvatosan hideg krémet öntsünk. Kiderül, hogy az ital jégkrém ízével és egy alkoholos csipetnyi itallal.

Koktél - 48 csepp

  • Limoncello - 30 ml
  • Vodka - 30 ml
  • Sherry Fino - 30 ml
  • Narancs - 5 g
  • jég

A rázógépben az összes összetevőt öntsük.
Töltse fel jég és ostor.
Vegyünk egy előfagyasztott koktél poharat.
Szűrő segítségével koktélt öntenek.
A díszítéshez narancshéjat használunk.

Erős "Cheeky Pooks"

Összetevők: Limoncello - 20 ml, 15 ml, Gina és fekete ribizli likőr, őrölt fekete bors - 1 gr.

Koktélrétegek előkészítése felváltva egy rakás öntőzsinórban, majd limoncello, likőr hozzáadásával, borssal meghintjük

Hogyan és hogyan kell inni otthon limoncello

Limoncello ital hideg. Használat előtt egy órányi italt töltsön a fagyasztóba, és még többet. A fagyasztóba likőrüvegek is kerülnek. Az alkoholtartalmú italok ízletesek lehetnek, és inni is lehet.

A Snacking Limoncello édes sütemények, édességek, fagylalt, csokoládé kell, hogy legyen. Olaszországban otthon általánosan elfogadott, hogy snack nélkül iszik, de a fő dolog mérsékelt, mert az ital erőssége kézzelfogható.

Hagyományos recept Limoncello

Csak 7 d 30 perc

  • 8-10 nagy citrom
  • 1 liter gabonaalkohol 95,6%
  • 1-1,2 liter tiszta víz
  • 600-800 gramm cukor

Útközben a tökéletes limoncello felé

Nyilvánvaló, hogy a citrom itt fontos szerepet játszik, és választásukat alaposan meg kell közelíteni. Nos, ha citrom lesz a gazdálkodóktól, akik nem használnak peszticideket, vagy minimális mennyiségben használják őket. Mindenesetre a héj eltávolítása előtt alaposan le kell mosni folyó víz alatt, még kemény kefével is. A Sorrentin tapasztalatai szerint a legjobb otthoni limoncello-t vastag, ráncos bőrű gyümölcsökből nyerik, és az albedó nélküli héja egy kicsit keserű.

A megfelelő arányok kiválasztása

Az összetevők egyensúlya ugyanolyan fontos, mint a citrom. Az olaszok néhány tippet hagytak erre. Például minden 100 ml-es alkohol esetében ajánlott körülbelül 30 g citromhéjat venni - világos, friss citrom íz garantált. Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.

Математические игры

Есть очень простой и достаточно точный способ определить крепость будущего ликёра. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:

likőrerősség = (alkohol térfogat / teljes térfogat) * alkoholtartalom

Például alkalmazza ezt a képletet a szirup maximális víz- és cukorfeladatának alap receptjére. Minden 100 g cukor körülbelül 60 ml-rel növeli az ital térfogatát, azaz 800 g cukrot = 480 ml megnövekedett össztérfogatot (teljes térfogat = 1000 ml alkohol + 1200 ml víz + 480 ml cukorból). Kapunk: (1000/2680) * 95,6 = 35,7%. Ez megfelel nekünk.

Most már igen gyakran válaszolhatunk egy igen gyakori kérdésre: lehetséges-e az alkohol helyett vodkát használni? Lehetséges, de: (1000/2680) * 40 = 15%. Nem igazán, mi? Mit tegyek? Ez így van, csökkentse a víz mennyiségét és ennek megfelelően a cukrot, például 300 ml-re és 400 g-ra, majd: (1000/1540) * 40 = 26%. Már jobb, míg a cukor itt körülbelül 260 g / l (a cukor mennyiségét grammban osztja az ital térfogatával literben). Ez a képlet nagyon egyszerű a likőr beállításához.

Kezdőknek ajánlom kevesebb cukrot és több vizet használni. Jó kezdet: 1 liter vizet és 660 g cukrot 1 liter alkoholra (strength 37%, cukor 26%). A nők határozottan értékelik a kevésbé erős változatot, ugyanolyan ízűek: 1 liter alkohol - 1,6 l víz és 800 g cukor (erőd ≈ 30%, cukor 26%)

Egyéb árnyalatok és tippek:

  1. Az arányok újraszámításával a vodka használható, de a macerációs idő növekedésével legalább 20 napig, előnyösen egy hónapig. Az ilyen italról azonban nem érdemes ugyanolyan fényes ízű, mint az alkoholos limoncello - az illóolajok normál kivonásához legalább 50% -ot, vagy legalább 70% alkoholt kell igénybe venni. A kazonkával jobb, ha citromvodát készítünk.
  2. Olaszországban az erős grappa-t gyakran használják alkoholalapként. Nem rossz megoldás, de ha igazán tiszta citrom ízű, akkor jobb választás a semleges, kiváló minőségű gabonafélék esetében.
  3. Előfordulhat, hogy a likőr felületén olaj „sapka” (film vagy sárga színű csomók) képződik. Számomra személyesen ez a minőségi citrom jelzője, és nem érek hozzá. Ha megzavarja Önt, csak szűrje meg az italt egy pamutszűrőn (tölcsér pamut tamponnal vagy lemezzel).
  4. Hasonló recept alapján más citrusfélék héj alapú likőröket is készíthet: narancs, grapefruit, mész, pomelo stb. Néha nagyon érdekesnek tűnik.
  5. A víz helyett tej használható. Ezután kap egy krém limoncello - nem kevésbé népszerű digestif Olaszországban.

Mi a teendő a többi citrommal?

Olyan kérdés, amely sokra vonatkozik, ami meglehetősen furcsa, mert általában az ivók többsége nem tudja elvenni a fantáziákat (haha).

  • készítsen finom, igazi limonádét, citrom zselét vagy más edényt vagy italt citromlével,
  • fagyassza le a gyümölcslé jég formában - ezeket a kockákat lehet koktélok, saláták és más kulináris célokra készíteni,
  • készítsen savanyú keveréket, és főzzön hatalmas mennyiségű koktélt vele, beleértve a házi limoncello-t is.
  • használjon gyümölcslé kozmetikai és háztartási célokra (a citromlé kiváló eszköz, amely zsírtalanít és megöli a kellemetlen szagokat).

Ez a nyilvánvaló lehetőségekből származik. Finom lekvárt is készíthet:

Citromos lekvár

  • 6 hámozott citrom
  • 650 g cukrot
  • 60 ml vizet
  • 1 nagy alma

Vegye ki a citromból az albedó maradványait, apróra vágja és távolítsa el a csontokat. Keverjük össze egy serpenyőben cukorral és vízzel, hagyjuk 24-re hűtőszekrényben. Ezután adjunk hozzá egy csontozatlan szeletelt almát 4 darabra, de héjjal, és 45-50 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Tartsa a klasszikus lekvár tesztet egy csészealjon. Vigyük át a kész lekvárt steril edényekbe, amelyeket hűtés előtt fel kell forgatni és fejjel lefelé állítani. Kész!

... vagy a klasszikus szicíliai desszert ital, a Granita nevű gyönyörű névvel (Granita):

gránit

  • 500 ml citromlé
  • 1 liter tiszta víz
  • 300 g cukrot

Készítsünk szirupot vízből és cukorból, hűtsük le. Adjunk hozzá citromlét, jól keverjük össze, szükség esetén adjunk hozzá több cukrot. Öntse a keveréket egy nagy üvegedénybe, és küldje el a fagyasztóba. 20 percenként a desszert egy fakanállal keverjük össze, hogy apró jéggel krémes masszát kapjunk. Szolgáljon egy forró nyári napon egy zsemle. Kész!

... vagy "Részeg citrom" az olaszok receptje szerint:

Részeg citrom

  • hámozott citrom
  • minőségi grappa vagy chacha
  • granulált cukor
  • egész szegfű

Egy éles kést használjon a citromból származó albedó hámlására, és vékony szeletekre vágja 3-4 mm vastag. A pohár alján 300-500 ml-es rétegelt citrommal cukorral: egy réteg citrom - 2 evőkanál. cukor - citromréteg - cukor stb. Végül adjunk hozzá néhány szegfű rügyet és töltsük fel a tetejére grappa vagy chachi segítségével. Küldje 1-2 hónapig a hűtőszekrénybe az edényt, majd a citromot a megfelelő légkörben elfogyaszthatja, finom gránátos nektárral mossa le. Kész!

Egyébként a maceráció után maradt halvány héj is használható. De a folyamat elég időigényes. Először papírtörlőre vagy tiszta ruhára kell helyezni, és 1-2 napig hagyjuk megszáradni. Rendszeres időközönként a hízelgésnek kevernie kell. Ezután tegye a sütőlapra, és küldje el a sütőbe, előmelegítve +80 .. + 100 o C-ra, körülbelül 10 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja nyitva az ajtót, hogy a gőz kialudjon. Ismételje meg az eljárást a sütővel, amíg a kesztyű darabjai könnyedén törnek az ujjak között. Most a nyálka összetörhető: először egy turmixgépben, majd egy kávédarálóban. A kapott por ízesítőként használható a sütik, a piték, a krémek stb.

Hagyományos kiszolgáló limoncello az Amalfi-parton

És a házi limoncello-t a rendeltetésszerűen kell fogyasztani, lehetőleg úgy, ahogyan szokás, hogy Olaszország napsütötte partjainál. Hagyományosan erősen hűtött (közvetlenül a fagyasztóból) szolgálják fel, mint délutáni digestif. Az Amalfi-part mentén kis kerámia csészékből citromos likőröket fogyaszthatnak, amelyeket néhány órára is küldünk a fagyasztóba. Ott egy ilyen halom az egész rituális részévé vált, mint a kávé, mint fontos attribútum fontos ebédek vagy vacsorák után. Nemrégiben a limoncello konyhai szekrényekben és bárpultokban is elhelyezkedett, mint gyümölcssaláták, fagylalt, cukrászda és számos koktél összetevője.

Mi a limoncello

A Limoncello egy olasz citromos likőr. A citromhámozás különböző alkoholtartalmú folyadékokba való beadásával készült.

Miért népszerű Olaszországban? Mert Olaszországban nagyszámú ilyen gyümölcs nő. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nagyon készen áll az otthoni alapanyagokból, és a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, az otthoni limoncello világszerte megérdemelt elismerést kapott. Oroszországban nem igényel különleges igényt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy citromokra épül, amelyek nem annyira népszerűek hazánkban.

Az ország déli részén áll: Capri, Szicília, Szardínia, Ischia. Jelenleg ezek a városok harcolnak azért, mert a cím a citromos likőr szülőhelye. A hivatalos változat szerint hazája Capri sziget. 1988-ban Massimo Canale nemcsak a létrehozásának technológiáját szabadalmaztatta, hanem a nevét is.

Az Amalfi-szigetek és Sorrento lakosai azonban nem értik egyet az elfogadott változattal.

Úgy vélik, hogy a szalma színű átlátszatlan folyadékot először parasztjaik állították elő, akik „alkoholos limonádé” -nak nevezték.

Jelenleg számos olasz limonino likőrfajta létezik, amelynek neve tartalmazza annak a városnak a nevét, amelyben létrehozták. Ez a Limoncello di:

Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy az italt hívják, mindhárom fajtája közös tulajdonságokkal rendelkezik:

  • csak érett gyümölcsöket vesznek számukra,
  • a ropogókat tiszta alkoholban különleges módon húzzák,
  • a cukor a citrus tinktúra újratöltésére szolgál.

Limoncello otthon

Ahhoz, hogy otthon készítsen limoncellót, használhatja az interneten található egyik receptet. Mindegyikük saját citrusfajtáját használja, hiszen minden város, ahol előállították, úgy véli, hogy ők termelik a legszebb citromokat. Az alkoholtartalom előkészítésének technikája és a hozzáadott összetevők száma is különbözik. Sokan ezeket az összetevőket saját belátásaikba teszik.

Mennyi cukrot, és mennyi alkoholt a limoncellóban?

A klasszikus alkoholos ital limoncello a 96% -os szőlőpárlat alapján készül, de ha más alkoholtartalmú összetevőkkel helyettesítik, az íz nem rosszabb. Az olasz Limoncello erőssége 25 és 37 fok között mozog. A benne lévő cukrot 20 és 40 gramm között adagoljuk. 100 ml-re.

A citrusfélék áztatási ideje minden receptben is eltérő: 7 nap és 6 hónap között változik.

A limoncello otthonról történő főzése előtt ajánlott egy jó minőségű citrom vásárlása.

Receptek limoncello otthon

Az alkoholtartalmú italokat kedvelők többsége érdekli, hogy otthon készíthet-e citrom olasz likőr? Pár perc múlva otthon hozhatja. Ehhez citromhéj, szűrt víz és granulált cukor szükséges. Egyesek kísérleteznek és hozzáadnak limonellát az alap recepthez. Ez egy anyag, amely magában foglalja a kumquatot és a mészeket. Ha azonban nincs rá, akkor főzhet anélkül. Ennek íze nem fog rosszabbodni.

Mielőtt elkészítené a citromos likőröket, figyelni kell arra, hogy az erőssége 37-39 fok. Emellett ne feledje, hogy nagyon édes és szagú citrusfélék, így az allergiás emberek, akik használják, nem kívánatosak.

A limoncello klasszikus receptje a termékek elkészítésével kezdődik. Szükséges:

  • 1 kg citrusfélék,
  • 500 ml 95-96% alkohol,
  • fél kiló granulált cukor,
  • 0,7 liter ásványvíz.

Az alkohol előkészítése:

  1. Vegyük a gyümölcsöt, mossuk meg a csap alatt, forró vízzel kiöntjük, eltávolítjuk a viaszt. Az elkészített gyümölcsöket egy törülközővel dörzsöljük. Kés, hogy eltávolítjuk tőlük az egész héjat. Érintse meg a fehér bőrt nem kívánatos, mert ez keserű ízt ad az alkoholnak. Így kb. 150 gramm héjat kapunk az asztalon.
  2. Egy mély edénybe tedd az egész bőrt, és öntsük alkohollal. Fedjük le a fedelet, és tegyük sötét helyen 1-2 hétig. Minden nap kívánatos rázni.
  3. Ezután a tinktúrát a marhabőrön kell átadni. Nyomja össze a hízelést.
  4. Ennek az alkoholnak a szükséges összetevője főtt cukorszirup. Könnyen előkészíthető: homokot és vizet keverünk egy serpenyőben, és alacsony hőmérsékleten főzzük. A szemeket teljesen fel kell oldani, de nem forraljuk. A szirupot félretesszük, hogy lehűljön.
  5. Ezután alkohollal kell összekeverni.

Egy kis trükk: az alkohol kifejezett citrus íze és illata, a szirup citromléből főzhető.

  1. A kész tinktúrát gyönyörű palackokban palackozták és 1 hétig hűvös, sötét helyen helyezik el. Körülbelül 5 évig tartott. Erőssége 40%.

Annak érdekében, hogy a klasszikus recept szerint készített limoncello likőr szokatlan ízét teljes mértékben élvezhessük, ajánlatos itatni anélkül, hogy bármilyen edényt zavarna.

A következő módja a gyors főzés limoncello a vodka otthon, némileg eltér a klasszikus, és sokan tartják a leggyorsabb recept, amely előkészíti az alkoholt. És az íze nem rosszabb.

  • 1 liter vodka
  • 15 citrom,
  • 4 csésze barna cukor,
  • 5 csésze víz.

A gyümölccsel történő főzéssel kezdjük a főzést, vízzel alaposan átmossuk és szárítjuk. Ezután el akarják távolítani az összes sárga héjat. Egy üvegbe kell helyezni és alkoholos tinktúrát önteni. Ezután a bankot a lakás sötét sarkában távolítják el. Ellenőrizze, hogy 5-40 napig tart.

Egy külön tartályban a cukrot és a vizet összekeverjük, és a tűzhelyre lassú tűzön helyezzük el. A készítményt 5-7 percig forraljuk. Ez idő alatt a cukrot teljesen fel kell oldani. A kapott szirupot hűteni kell. A sárgarépán áthaladó összetételre van szükség a cukornádon való áthaladáshoz és a cukorsziruphoz való keveréshez. Ezután be kell tölteni a palackba, és 5-40 napig félretenni.

Ne feledje, hogy ha tartod a palackot a fagyasztóban, ez sűrűbbé teszi az italt.

Limoncello a holdfényben otthon

Mielőtt megtanulod, hogyan készíthetsz otthon a limoncellót a receptért, győződj meg arról, hogy a holdfény jó minőségű. Használat előtt kétszer meg kell tisztítani és szénnel desztillálni.

Az alkoholra:

  • 1 kg citrusfélék,
  • holdfény - 1 liter,
  • granulált cukor - 200-500 gramm,
  • víz - 200-300 ml,
  • gyümölcslé egy mészből,
  • egy kis vanília,
  • sáfrány.

Az alábbiak szerint készül:

  1. Citrusokat veszünk, mossuk és eltávolítjuk a teljes sárga héjat. A limoncello likőr termelésének receptje szerint a bőr fehér része nem érhető el. Ellenkező esetben a kész kompozíció keserű lesz. Ha a lemezen van, azonnal el kell távolítani.
  2. A kéregek mély tárolóedényben helyezkednek el, és a holdfényt úgy öntik, hogy teljesen lefedje őket.
  3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és adjunk hozzá homokot. Amikor az összes szemcsék feloldódnak, távolítsa el a szirupot a tűzhelyről, és tegye félre, amíg teljesen ki nem hűl.
  4. A megmaradt gyümölcsökből a teljes gyümölcslé összenyomódik.
  5. Adjuk hozzá a szirupot és a lé a héjhoz. Fedjük le, fedjük le és helyezzük el egy sötét, hűvös sarokban a lakás 2-3 hétig.
  6. Naponta ajánljuk a tartalmat tartalmazó potot.
  7. 2 hét elteltével a tartályt eltávolítjuk, és tartalmát szűrjük át gézszöveten.
  8. Alkoholban adjunk hozzá egy kis mészlé, vanília és sáfrány. Megszabadítják őt a holdfény tartós ízéről, de sok közülük nem szabad.
  9. A tartályt sötét helyen újra eltávolítjuk, és további 3-4 napig tartjuk.
  10. Törölje meg a tinktúrát sajttorta és palackozza. Ő kész enni.

Limoncello recept vodka

Annak ellenére, hogy ez a módszer magas minőségű alkoholt is tartalmaz, de a limoncello és a vodkával való elkészítésének módja némileg eltér a fentiektől. Ilyen alkoholt használnak tiszta vagy hígított formában, és az egyik koktél összetevőjévé is válhat.

Ez így történik:

  1. 9 citrusfélék,
  2. 1 liter alkohol,
  3. 1 liter víz
  4. 500 g granulált cukor.

  1. Gyümölcse és távolítsa el őket a sárga bőrből.
  2. Tisztítson egy nagy üvegbe és öntsön vodkát. A fokozatok csökkentése érdekében vízzel keverhető.
  3. 7 napig tegyük az edényt a lakás meleg sarkába. Naponta 1-2 alkalommal megrázza.
  4. Egy hét elteltével a tinktúrát kivesszük és szűrjük át a gézen keresztül, visszaöntjük.
  5. A szirupot cukorral főzzük. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntsön folyadékot, és adjon hozzá cukrot vagy fruktózt. A keveréket kis tűzre helyezzük a tűzhelyre, és folyamatosan forraljuk. Ne forraljuk.
  6. Hűtsük le a szirupot, és töltsük be egy ládába és vodkába.
  7. Az elegyet kevertetjük és egyes tartályokba öntjük.
  8. A palackok tartalma a lakás sötét sarkába kerül 10-15 napig.
  9. Ezután az alkohol használatra kész.

Limoncello recept az alkohol

Annak érdekében, hogy a limoncello-t otthonra készítsük egy alkoholra, egy speciális recept szerint:

  • 0,65 liter vizet
  • 6-10 citrusfélék,
  • 0,5 liter 95% -os etanol,
  • 0,5 kg granulált cukor.

Így készül:

  1. Mossuk le a gyümölcsöt folyó víz alatt, és távolítsuk el a sárga bőrt. Az asztalon körülbelül 150 gramm héja van.
  2. Hámozott gyümölcsök kerülnek a hűtőszekrénybe.
  3. Tedd egy mély fazékba az üreget, adj hozzá alkoholt és fedjük le. Ügyeljen arra, hogy megünnepelje a kitöltés dátumát.
  4. Helyezze a potot sötét, hűvös helyen 5-10 napig. Rendszeresen meg kell rázni.
  5. Cukor és vízszirup főzése.
  6. Vesszük a tinktúrát, szűrjük, tisztítsuk meg jól.
  7. Öntse a hűtött cukorszirupot a tinktúrával.
  8. Az így kapott kompozíció 1 hétig félretette.
  9. A megadott idő után megkóstolható.

Limoncello Liquor koktél receptek

A házi limoncello alapján számos koktél készítésére szolgáló receptet fejlesztettek ki.

Az egyik legnépszerűbb "Limoncello krém". Lágy és finom ízének köszönhetően különösen vonzó a nők számára.

Az előkészítéshez:

  • 500 ml 95-96% alkohol,
  • 7 citrusfélék,
  • 500 ml tej és tejszín
  • 1 kg granulált cukor
  • csipetnyi vanília.

Koktél elkészítése a következőképpen:

  1. A gyümölcs jól folyó víz alatt mossa le, és távolítsa el belőle az egész héjat. Szükséges, hogy egy pohár mély tányérra tegye és öntsön alkoholt. Azt is helyettesítheti vodkával, de hozzá kell adnia 0,7 literet.
  2. Fedje le a lemezt, és helyezze a lakás sötét meleg sarkába 2-4 hétig.
  3. Ezután keverjük össze a tejszínt és a tejet, és egy kis vaníliát öntsünk a keverékbe.
  4. Helyezze a kapott keveréket gázra és forralja fel.
  5. Továbbá meg kell szüntetni a hőt és hozzá kell adni a cukrot. Keverjük össze egy kanállal.
  6. Ezután hűtsük 25 fokra.
  7. Tinctúra szükséges a lefolyáshoz. Ehhez jobb, ha cheeseclothot használ.
  8. Továbbá ajánlatos óvatosan keverni a tejkeverékkel.
  9. A kapott elegyet keverni és palackozni kell.
  10. A hűtőszekrényben 1-2 hétig kell eltávolítani.
  11. Az ital készen áll. 1 évig tartott. Erőssége 30 fok.

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan keverhetünk néhány híres italt a finom olasz likőrből:

Koktél "Candy Shot".

Az elkészítéshez öntsön 15 ml mangólé, citrom és kávé likőr a rázóedénybe. Adjunk hozzá jeget a keverékhez és verjük. Öntsük egy kis pohárba és díszítsük a héjjal.

Koktél mandarin hajnal.

A készítmény elkészítéséhez 30 ml limoncellót, 20 ml vermutot, 50 ml mandarinlé kell venni. Minden öntsön rázógépbe, adjon hozzá jeget és keverje össze. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло». A készítmény elkészítéséhez 30 ml limoncello és tejszínt kell venni. Öntsünk olasz likőröt egy pohárba, és öntsük a krémet. Az ital alkoholos ízű ízű lesz.

Koktél "48 csepp". A készítmény elkészítéséhez 30 ml limoncello, vodka, Jerez Fino, 5 gramm narancs, jégkocka szükséges. A komponenseket rázógépbe helyezik. Ezután adjunk hozzá jeget és keverjük össze. A koktél poharat lehűteni kell, és a kapott keveréket beleönteni. Díszítsük finom apróra vágott citrushéjjal.

Koktél "Cheeky Pooks". A készítmény elkészítéséhez 20 ml limoncellót, 15 ml gin és feketeribizli likőr, 1 gramm apróra vágott fekete borsot kell bevenni. Fóliában készül: az első réteg gin, majd az olasz és fekete ribizli likőr, és feketére borsozzuk. Díszítse a kész alkoholt bármilyen gyümölcs.

ajánlások

Jelenleg nincs jobb recept a limoncello készítéséhez otthon. Továbbá, egy szakács nem tud válaszolni arra a kérdésre, hogy hány fokon kell lennie egy igazi limoncellónak. Minden szakács elkészíti azt saját módján, és hozzáad valamit az alapmódszerhez.

De annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse ezt a gyönyörű olasz likőröt, az olaszok javasolják ezeket a szabályokat:

  • A fűszerekhez adjon hozzá citromhéjat és a fahéjat az alkoholhoz. Ha nem szereted a fűszereket, nem tudod hozzáadni őket.
  • Ha azt szeretné, hogy a likőr zöld színt kapjon, vegyen egy zöld citromot.
  • Annak érdekében, hogy a kész alkoholtartalmú ital gazdag sárga színű legyen, minden 7 citromot narancssárga színűre kell cserélni.
  • Az alkoholt hűtőszekrényben kell tárolni, de a fagyasztóban is tárolható.
  • Tárolási ideje több hónaptól több évig terjed. Minél többet tárolnak, annál gazdagabb lesz.

Az ajánlások tanulmányozása után bárki otthon készítheti el ezt az ízletes alkoholt, megjelenítheti receptjét, és válaszolhat arra a kérdésre, hogy hogyan történik otthon a limoncello.

Pin
Send
Share
Send
Send