A bor egy olyan ital, amely lehetővé teszi, hogy egy hosszú és kemény nap után felfrissüljön az esti vacsora, vagy egy csodálatos vacsora, vagy csak élvezze a pillanatot. Mindenesetre ez egy olyan ital, amely lehetetlen nem szeretni. A bor legfőbb íze nagyban függ a szőlőtől. Melyek a borszőlőfajták és azok jellemzői - ez a cikkünk.

Mi különbözteti meg a borfajtákat a többiektől?

A borszőlő saját jellegzetességekkel rendelkezik, amelyek megkülönböztetik őket a többi bogyófajtától. A borászok fő jellemzői a következők:

  • magas szintű ellenállás az alacsony hőmérsékletekkel, különböző betegségekkel és kártevőkkel szemben, t
  • magas koncentrációjú lé (általában ez a mutató a bogyók teljes tömegének 80-90% -a), t
  • a bogyókban a cukor mennyisége 20% legyen,
  • a bogyók tömegének a fésű tömegéhez viszonyított arányának a lehető legnagyobb mértékben kell lennie, mivel a fésű zöld alkotóeleme jelentősen ronthatja a bor ízét, t
  • a kefék és a szőlő mérete lényegesen kisebb, mint az asztalfajokhoz tartozó bogyók.

Milyen bogyók készítik a legszebb borokat?

Még nem ismert, hogy pontosan mennyi szőlőfaj faj létezik, de ha általánosan elfogadott információból indulunk ki, körülbelül 5000-ből van szó. A borkészítéshez egy kicsit több, mint 100 technikai szőlőfajtát használnak, és a főbbek mindössze 30-at minden italfajtához.

Különböző típusú szőlőborok

A vörösborból származó fehérborok fő különbségei a különböző színű szőlőfajták, valamint a termelési folyamat különböző módszereinek használata. A bogyók héja ezt az italt az erjesztés megkezdése után néhány óra elteltével eltávolítják a sörből.

Ezután, amikor a fermentációs és tisztítási folyamatok véget érnek, a bor palackozásra kész. A fehérbor készítéséhez használt szőlőfajták földrajzi elhelyezkedése változatos, ami nagyban befolyásolja a végtermék ízét.

A Muscat egyike az ősi bogyós fajtáknak, amelyek intenzív termesztése az illata miatt kezdődött. A rózsák és a szegfű kellemes illata jellemző a muskotály borokra, a fűszer és a bársonyos íze az ízérzésre jellemző. Ez a fajta a Krím déli részén, valamint francia, olasz, portugál, amerikai és ausztrál szőlőültetvényekben nő.

Muscat szőlőfajta

A kristály egy nagyon magas hozamú és problémamentes borszőlőfajták, amelyek 110-115 napos lejáratúak. Ezek a bogyók képesek ellenállni a hőmérséklet 20 fok alá zuhanásának csökkenésére, és alkalmasak a moldovai és grúz mezőkben, valamint a dél-oroszországi termesztésre.

A kristályt a szürke rothadással szembeni ellenállása jellemzi, azonban elégtelen gondossággal nagy a valószínűsége, hogy az ilyen betegségek oidiumként és penészgombaként jelentkeznek. Ezen túlmenően ez a szőlő jó megvilágítást igényel. Ellenkező esetben a bogyók összeomlanak, és a hozam csökken. Ez a borszőlőfajta gyakran a nyersanyagok fő forrásaként szolgál a sherry előállításához.

Kristályszőlő

Sauvignon Blanc

A borkészítés során gyakran használnak univerzális borszőlőt, amelyek közül kiemelkedik a Sauvignon Blanc. Ezekből a bogyókból kifinomult fehérbor, melynek füves vagy gyümölcsös aromája van. Az aromák sokféleségét a szőlőfürtök összegyűjtésének ideje okozza.

Sauvignon Blanc szőlő

Chenin Blanc

A Chenin Blanc a legrégebbi szőlőfajta, melynek feldolgozása a IX. Században kezdődött a francia területeken. Most ezek a bogyók Dél-Afrikában és Amerikában nőnek, de a francia bortermelők még mindig az egyik vezető pozíciót töltik be a termék minőségében.

Földrajzi elhelyezkedése alapján ezekből a gyümölcsökből készült fehér bor különböző ízekkel rendelkezik. Az egyetlen dolog, amely egyesíti őket, a fűszeres savasság és a virágméz jelleg.

Chenin Blanc szőlő

A vörösbor szőlőjét kék vagy vöröses bogyók jellemzik. Ennek az italnak egy másik jellemzője is annak a ténynek tulajdonítható, hogy a bogyókat nem hámozzák meg és nem követték. Ez teszi az italt még tartósabbá, és hozzáteszi a fényesség ízét. Nézzük meg a bortermelés során használt legnépszerűbb vörös szőlőt.

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon-t a legjobb, hosszú élettartamú és gazdag ízű vörösborok előállítására használják. Történelmileg a borkészítéshez kapcsolódó szőlőfajta őshonos helyei Franciaország délnyugati területei. A Cabernet Sauvignont kávé, dohány és csokoládé jegyzetek jellemzik, amelyek összhangban vannak az aszalt szilva ízével.

Cabernet Sauvignon szőlő

Cabernet franciaország

A Cabernet France egy másik rendkívül keresett vörös bogyós gyümölcsök széles választéka a borkészítéshez, és a Cabernet Sauvignon elődje. Ezzel ellentétben a Cabernet France enyhe ízű, és a málna jegyzeteivel kiegészíti az utóízet.

Cabernet France Szőlő

Merlot - a Cabernet France vagy a Cabernet Sauvignon keveréséhez használt borszőlőfajta. A klasszikus íz a dohány és a csokoládé harmonikus kombinációja, szilva és szilva bevonásával. A Merlot jellegzetességei közé tartozik a meleg árnyalat, amely meglehetősen magas alkoholtartalommal rendelkezik, enyhe tannin koncentrációval.

Merlot szőlő

A Shiraz vagy a Syrah egy másik nagyon gyakori borszőlő, amelyet nem kell más bogyós gyümölcsfajtákhoz hozzáadni. Az ausztrál borászok azonban szinte mindig megosztják a Cabernet Savignonnal. Ami az ital aromáját illeti, itt könnyen felismerhető a fekete bors, a dohánylevél és a csokoládé. Az ital vastag színű, meleg árnyalattal.

Shiraz szőlő

Sangiovese

A Sangiovese egy vörösfajta is, amely a Toszkána olasz borvidékében nagy a kereslet. Az ital átlagos telítettségi szintet mutat és viszonylag magas savasságú. A csokor aromák a cseresznyét, az ibolyát és a gördülő boron keresztül a nyelven ötvözik, és a dióhangok világosan felismerhetők.

Sangiovese szőlő

Carmenere - egy szőlőfajta, amely a chilei borászok jellemzője. Az ital édes ízű, ami a bogyók alacsony savasságának köszönhető. Ha belélegzi az ital gőzét, nemcsak a fűszerek és a szilva, hanem a kávé jegyeit is elkaphatja.

Szőlőfajták Carmener

Fagyálló fajták a borkészítéshez

Ma sokféle szőlő áll rendelkezésre, amelyek ellenállnak a fagyoknak, elérve a 40 fokot. A negatív hőmérséklet ellenállása ellenére ezek a borszőlőfajták további felmelegedést igényelnek.

Ez lehetővé teszi, hogy megvédje a fiatalokat a hosszú fagyoktól, amelyek nem olyan stabilak, mint a régi merev hajtások. Nézzük meg a legmagasabb minőségű borszőlőfajtákat, amelyeket aktívan használnak a kiváló minőségű borok előállításához:

  1. Odessa Muscat. A sárga gyümölcsökkel rendelkező szőlő, amely az italnak egy szerecsendió ízét adja.
  2. Jubileumi. A kék színárnyalatú borválaszték, melyből kellemes ízérzékeléssel készül a bor.
  3. Fortuna. Ez egy másik fajta kék bogyós gyümölcsök, amelyek kifejezetten szerecsendió ízűek.
  4. Ananász. Az eper ízének megszerzése érdekében a szőlő bogyóit használják.
  5. Gurzuf rózsaszín. Ez egy újabb hidegálló szőlő, amelynek használata lehetővé teszi, hogy egy kellemes, sötét szerű, kellemes szerecsendió ízű bort kapjon.

Borkészítés

A borkészítés két szakaszra oszlik:

  • Szőlő betakarítás, erjesztés és tisztítás, t
  • Expozíció, újratöltés és palackozás.

Természetesen ez a szakaszok rövid leírása, mivel a gyártási technológia összetett, és a folyamat hosszú időt vesz igénybe.

A szőlőt a bogyók maximális érlelésével állítják elő. Néha megengedett a túlérett bogyók összegyűjtése, mivel a cukortartalomnak a lehető legmagasabbnak kell lennie.

A fehér szőlő kicsit később érlelődik.

Bortermelő szőlőfajták

aliquot

A legnépszerűbb fajta. Francia fajta, nem ellenálló az öregedéssel szemben. A bogyók sárga-zöldek, foltosak, vörös vénákkal, a levelek sötétzöldek.

Az Aligote szőlőborok könnyűek, kellemes ízűek. A fajta pezsgők készítésére alkalmas.

Albilo

Spanyol borfajta. A bogyók érlelődnek és rosszul viselik. A bogyók sárga-zöld, kicsi. Kiváló minőségű borok, például kikötő bor vagy Madeira előállítására alkalmas, amely alkalmas a sherry gyártására.

Aranel

Francia fajta. A bogyók korán érnek, sűrű klaszterek, zöld színnel.

Alkalmas gazdag aromájú fehérborok előállítására.

Armavir

Hibrid fajta. A bogyók fekete, vastag bőrrel. Érett késő. Alkalmas vörös desszert borok előállítására, kevésbé gyakori asztal.

Barbera

Olasz késői érésű fajta. A bogyós gyümölcsök vörösek, ízű és ízű. Hosszú élettartamú vörösborokhoz alkalmas.

A borok ízesítettek, torták és ribizli ízűek. A bor színe sötét, telített.

Bastardo Magarach

Műszaki fajta, sötét, sötét kék bogyós gyümölcsök nélkül aromával. Elsősorban száraz bor készítésére szolgál, gazdag csokor és csokoládé, cseresznye, bogyók és még vadrózsa.

A bor vastag rubin színű, kiváló minőségű.

verdelho

Portugál fajta, otthon - Madeira szigetén. A bogyók kicsi, zöldes, arany árnyalattal. Édes ízű, finom illattal.

Madeira fajta borok, valamint erős és sherry borok előállítására alkalmas.

viognier

A klaszterek kicsi, kis kerek bogyók szinte fehérek. A bogyók a muskusz aromájával rendelkeznek. Fehér borokat kapunk muskusszal vagy sárgabarack aromával, ami gazdag és édes.

Grenache

Népszerű fajta. Kétféle típusa van: fehér és noir (fekete). A fehér termesztés, a noir egy nagyon régi fajta, cukorbogyóval. Kiváló minőségű vörösborokhoz használható.

Gyakran használják más szőlőfajták borainak hígítására az erős édesség és a kifejezett íz miatt.

A barackfajták fajtái megtalálhatók a honlapunkon.

Kékfrankos

A vörösborok előállítására alkalmas francia fajták többnyire szárazak. A bor könnyű, finom bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel.

Gewürztraminer

Fehér szőlőfajta Franciaországból származik. Nagyon illatos fajta, amely édes borok előállítására alkalmas. A borok gazdag aromájú méz, rózsa vagy citrusfélék.

Dolcetto

Olasz vörös szőlő. A bogyók nincsenek elöregedve, kellemes gyümölcsös aromájú vörösborokhoz.

Zinfandel

Az amerikai fajta, az e fajta szőlőből származó borok nagyon alkoholosak, savanyú ízűek.

Az illat fűszerekkel és borsokkal, valamint rózsákkal és bogyókkal készült.

Idiveren

Török fajta. A bogyók kicsi, fekete. A friss, telítetlen ízű, világos vörösborok előállításához használatos.

Cabernet Sauvignon

Talán a legismertebb szőlőfajta. Francia fajta kis, sötétkék bogyókkal. Ettől kezdve gazdag vörösbor, a fekete ribizli, a csokoládé vagy a boróka jegyzeteivel.

Kokur

Fehér szőlőfajta. Krími fajta ellenálló az öregedéssel szemben. A bogyók zöldek, közepes méretűek, oválisak. Könnyű aromájú fehér desszert borok készítésére alkalmas.

Carmenere

Főként Chilében termesztett vörös szőlőfajta. A bor édes lesz, szilva, kávé vagy fekete bogyós gyümölcsökkel.

Cortese

Olasz fehér szőlőfajta. Piemont borok, valamint pezsgő és pezsgő gyártásához használják. Aromás könnyűfajták, amelyekből a borok halvány illatúak a mész vagy a bogyók.

Nagyszerű, ha a madarak énekelnek a kertben. Vonzza a madarakat a webhelyére úgy, hogy saját kezével készít egy madáretetőt.

Leon Millau

Szőlőfajta vörösbor előállításához. A bogyók nagyok, kék-pirosak. A bor bársonyos, kellemes cseresznye vagy csokoládé illattal rendelkezik.

Livandiai fekete

Fajta kis bogyókkal és sűrű csomóval. Könnyű borok készítéséhez, bársonyos, finom ízű.

Merlot

A vörös szőlő olyan népszerű, mint a Cabernet.

A Merlot borok lágyak, bogyók, cédrus és csokoládé gazdag illatával. Ezek a legtöbb gyümölcsös bor.

Malbec

Francia szőlőfajta. A bogyók kerekek, kékek, a csomó nem sűrű. A borok rubin színűek, erős lédús ízekkel és szilva és dohányzással.

Muscat fehér és fekete

Népszerű fajta, eredetileg Egyiptomból. A Muscat borok kiváló minőségű és gazdag muskotály aromájúak. A bogyók sűrűek, sárgás-zöldek vagy feketeek, kék árnyalattal.

nebbiolo

Olasz vörös szőlő. A bogyó kék-fekete, a klaszter kicsi és sűrű. Az ebből a fajtából származó borokat gyógynövények, édesgyökér és bőr savanyúságával és jegyzeteivel kapjuk.

Pinot blanc

Fehér szőlőfajta. Alkalmas fehérborok előállítására körte vagy alma aromájával.

Pinot noir

Vörös szőlőfajta a legszokatlanabb és összetettebb ízű. Az ebből a szőlőfajtából származó borok bogyók, muskusok és gyógynövények árnyékából készült ízletes csokorot tartalmaznak.

Riesling

Fehér szőlőfajta, amelyből száraz és édes borok készülnek.

Az öregedésre alkalmas nemes fajta, amely a bor szilva, őszibarack és gyümölcs illatát adja.

Sangiovese

A legnépszerűbb olasz fajta. A vörösbor különböző fűszerekkel és gazdag ízekkel fog rendelkezni.

Syrah (Shiraz)

Vörös szőlőfajta. A borok erős bogyós aromájúak és sötét színűek.

Tempranillo

Népszerű spanyol vörös szőlőfajták, amelyekből bogyók és dohány illatúak.

Turiga Nacional

Portugál minőségű, amelyből kikötői bor készül. A borok szárazak és megerősítettek, mazsola, méz és szárított gyümölcsök illatával rendelkeznek.

Chenin Blanc

Francia fajta, melynek borait a legnagyobb kitettség jellemzi. A borok sok árnyalatúak, a bogyóktól, a mézektől és a sütéstől kezdve a gyümölcsig.

Chardonnay

A világ leghíresebb fehér szőlőfajtája. Ebből származó borok lehetnek olyan könnyűek, alacsony aromásak, és bogyókkal, édességekkel és mézzel díszített, világos jegyekkel.

A bortermelés szempontjából csak a legnépszerűbb szőlőfajtákat tekintettük. Tény, hogy több ezer különböző fajta - eredeti és termesztett. Ez ismét bizonyítja, hogy a borkészítés nem csak érdekes foglalkozás, hanem egy igazi művészet is!

Ismerje meg az egres ültetés érdekes jellemzőit.

"Chardonnay" - a főbb fajta a pezsgők előállításához

Ki ismeri ezt a fehér szőlőfajtát? A gyönyörű hangzatos neve, Chardonnav a burgundi és a pezsgő gyökereit veszi át. A „D, artanyan és a három muskétás” film azonnal felidézésre kerül. A "Chardonnay" borait a másodlagos és harmadlagos ízek gazdagsága jellemzi, amelyek már az ital elkészítésének folyamatában nyilvánulnak meg.

Az előkészítés technológiájától függően olyan könnyűek lehetnek, fehér gyümölcsök aromájával, citrusfélékkel és virágokkal, valamint gazdag, édes, mézzel vagy édes süteményekkel.

A tapasztalt borászok azt mondják, hogy ez a szőlő minden tekintetben tökéletes a borkészítéshez, mert a a bogyókat a különböző hatásokkal szembeni ellenállás jellemzi. Ez a fajta nem lehet rossz italt készíteni.

A szőlőültetvényeket tavasszal vagy ősszel kell elkezdeni. A tavasz fő állapota a föld jó bemelegítése és a stabil meleg levegő hőmérséklete, ősszel pedig a fagyok korai kezdete, hogy az ültetett bokor jól illeszkedjen a külső tényezőkhöz.

Az érés szempontjából Chardonnay tulajdonítható a korai osztályoknak, mindössze 130 - 150 nap, a CAT 2800 C - 3200 C szerint.

A szőlő szeptember közepéig érlelődik. Ezért az ültetéshez jobb, ha az őszi időszakban rövid termesztési időszakot és alacsony csapadékot választanak, különben a visszatérő tavaszi fagyok károsítják a szőlőt.

Az érés késleltetéséhez más régiókban: a szőlőt a vesék megduzzadnakami a bokorban bizonyos feszültséget okoz, és 14 napig lelassítja a csomó érését.

Chardonnay az átlagos szőlőfajtákra utal. A bogyók átlagos tömege kb. 3 g, a csomó átlagos tömege 180 g. A gyümölcsös hajtások száma bokronként körülbelül 52%.

A Chardonnay fajta borai ízesek és ízek. Az előkészítés módjától függően méz, vanília, fehér virágok, marcipán, körte, mangó, ananász és még a lonc. A borok hosszú expozíciója miatt a mogyoró és a szárított gyümölcs árnyalatai jelennek meg.

A bort tölgyfahordóban főzve - az ízlés szerint érezte a vaj jegyzeteit, az almasav vajasra történő átalakulása és sült pirítós miatt. A tölgyfahordók elsődleges fontosságúak az ilyen típusú borok előállításában.

Вкусовые качества напитка зависят от места произрастания дуба, его возраста и сорта, а также уровня его обжига. Для ещё больше улучшения вкуса вина, в сусло для брожения добавляют дубовые щепки.

Выдержанное в стекле вино дополнится ароматом сливок, фундука и восточных специй.

Mivel ez a fajta jó termékeny talajösszetételre van szükség, több telephelyet kell elhelyezni a szokásos módon az ültetéshez, hogy a szőlő minden oldalról legyen nyitva a napfényre, és ne legyen árnyékolva az ültetett fák vagy fák.

A leszállási hely kiválasztásához előnyös agyag, mészkő vagy krétás talaj. A túlzottan meleg területeken való ültetéskor a Chardonnay-i borok kifejezetlenek és laposak, és amikor a bogyók hideg időben érik, az italt magas savasság jellemzi.

Fagyállóság Chardonnay átlag. A szőlőfajták akár -20 ° C-os hőmérsékletnek is ellenállnak. Ezért az északi növekedési területeken ezeket a szőlőt a téli és a déli területeken védeni kell szigetelés nélkül.

Ez a fajta minden körülményekhez igazodik, de kissé válogatós a talaj ásványi összetételéhez. Ha az élelmiszer gyenge, nem lesz a legjobb hatása a szőlő minőségére.

Sajnos a Chardonnay rendkívül érzékeny a penész, a szürke penész, a levélféreg és az oidiumra, amely biztosítja a szőlő állandó védelmét. Szintén érzékeny a kullancsok károsodására. Az ültetett bokor hajtásai jól érnek. A szőlő képződése előnyösen shtambovo, nagy mennyiségű évelő hajtásokkal. A metszést 4 rügyen végzik.

"Bianca" szőlőfajta ("Bianco")

Fehér szőlőfajta Magyarországról származik. A cukor és a sav aránya a gyümölcslében elég jó egy technikai minőséghez - 28-7%. Ezáltal a Bianca fajta kiváló minőségű bármilyen fehérbor elkészítéséhez, a félig édes desszerttől a száraz alkoholtartalomig.

Emellett a Bianca-t brandy-alkohol és szőlővodka készítésére használják.

Oroszország, Ukrajna és Fehéroroszország déli részén már március végétől el lehet kezdeni a Bianca telepítését. A fő feltétel az, hogy a talaj +8 ° C-ra melegszik, és az átlagos napi levegő hőmérséklete +10 ° C. A középső sávban az ültetés legjobb ideje április közepe - május első felében.

Őszi ültetéskor figyelembe kell venni a régió éghajlatát is. A legjobb megoldás az október, amikor a szőlő már levette a lombozatot, a talaj nem túl nedves, és az első fagy még messze van.

Az érés idejére Bianca korai fajta. Kubanban augusztusban lehet betakarítani.

A Bianca fajta igen magas gyümölcsösséggel és hozammal rendelkezik. Egyetlen szárú kis köpenyes bokor esetén a termékenység a legmagasabb, és a gyümölcsöző hajtások 83% -át teszi ki. A bokrok közötti távolság növekedésével a hozam 2-szer csökken.

hús Bianchi nagyon édes és lédús. A bor ízei harmonikusak és teljesek, a növekedés helyétől függően eltérőek lehetnek, és virágos, egzotikus, mézes jegyzeteket tartalmazhat krémes árnyalattal.

A Bianchi bokrok elhelyezése nagyon szorosan elhelyezhető. A palánták közötti távolság 0,5-0,7 m, a sorok között 1,5-2m. Ebben az esetben jobb, ha egy kis tál eltávolításával növényeket ültetünk. Az ilyen intenzív ültetvény 10-12 évig jól fog gyümölcsözni.

Szolgáltatások. Bianca jó fagyálló fajta. A szőlő akár 27 ° C-ig is ellenáll, ami nagyban leegyszerűsíti a szőlő gondozását az őszi-téli időszakban. A szem terhelése mérsékelt (kb. 3 szem a vágás során). Ez a fajta megfelelően ellenáll a legtöbb gombás betegségnek, ezért kis megelőző kezelést igényel.

A Regent a vintage borok legjobb márka.

A Regent fajta Németországból származik, ahol 1967-ben tenyésztették. A bogyók fekete és lila színében különbözik és jó lédússágot mutat. Németországban a szőlőből vintage borokat készítenek. A szőlő visszafogott növekedési erővel rendelkezik. Legfeljebb 300 g súlyú, hengeres és közepes méretű klaszterek.

Nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy a szőlőt be kell-e ültetni. A tavaszi ültetés előnye, hogy hosszú napsütéses időszak a csemete megerősítésére, különösen, ha penész vagy rothadással fertőzött.

A telepítési dátumok március közepétől nyár elejéig meghosszabbodnak, a régió éghajlatától függően. Az őszi ültetés során jelentősen meghosszabbodik a termesztési szezon, az elkészített palánták tavasszal történő tárolásának problémája is megszűnik. De szükség van különösen hatékony intézkedések meghozatalára a fiatal szőlő számára a téli időszakban.

Az érettség szerint közepes késői fajtákhoz tartozik (kb. 135-140 nap).

Nagy hozam. A gyümölcsös hajtások száma bokrokonként 80% -ra, a csokrok száma a hajtásonként 1,4.

A Regent bogyók íze harmonikus a gyógynövényekkel. Ezekből kiderül a legmagasabb osztályú bor. A németek a Pinot Noir-tal egy szintre tették. A regent borok gazdag déli ízűek, az italban lévő tanninok mennyiségének köszönhetően.

Rózsaszín - a málna és a nyári gyümölcsök aromájáról híres, és az ital vörös-gazdag sötét színe és sűrűsége. Az öregedés korától függően a bor minősége csak javul.

Megkülönböztető tulajdonságok a szőlő ültetése során Regent no. Mindazonáltal érdemes megfontolni a talajvíz helyének közelségét a helyszínen, és ha szükséges, jó vízelvezetőt helyezzen a leszállóhely aljára.

A déli területeken a legjobb lehetőség a szélén vagy a lejtőn. Így a szőlőt egyenletesen megvilágítja a napfény. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha szőlőt termesztünk a fal mellett.

Tehát a szőlő bokrok megkapják a fűtött kőből a hiányzó hőt. A bokor kialakítása lehetővé teszi a közepes térfogatot. A szőlőterhelés közepes és nagy lehet.

Ez a szőlőfajta rendkívül ellenáll a fagynak, és ellenáll akár -27 ° C-os téli hőmérsékletnek is, ami nem igényel további fedési intézkedéseket ősszel.

Jól ellenáll a penész, a szürke rothadás, az oidium, a filoxera ellen. Vannak olyan szőlőültetvények, ahol Regentet kártevők és betegségek kémiai kezelése nélkül termesztik, ami lehetővé teszi ökológiailag tiszta termék előállítását.

A Pinot Noir az egyik legrégebbi fajta.

Hazája, mint Chardonnay, Burgundia. A klaszterek viszonylag kicsi, 7-12 cm hosszúak és 5-8 cm szélesek, hengeres vagy hengeres kúp alakúak.

A bogyók átmérője körülbelül 15 mm, sötétkék, kékes virággal. A bőr vékony, de meglehetősen tartós. A hús lédús, édes és kedves. A lé színtelen. Az íz finom és harmonikus.

A Pinot Noir fajta különlegessége a leveleinek alakja - a durva ráncok és a széles oldali nyitott vágások jellemzik.

A fajta ültetésének időpontja nem különbözik az összes többi fajtától. Pinot Noir szőlő lehet olyan, mint egy tavasz (Március 15. - május 15.) így az ősszel (szeptember vége - november eleje).

Ez a szőlőfajta egy késői faj. Érési ideje kb. 5 és fél hónap SAT 3000 C-vel. E szőlő technikai érettsége szeptember végéig jön létre.

A Pinot Noir rendkívül érzékeny a leszállási feltételekre. Ha a szőlő meleg éghajlatban nő, a csokor túl gyorsan fűszerezik, és nem teszi lehetővé a csokor fejlődését.

termelékenység Pinot noir nem magas - csak körülbelül 55 c / ha. De kedvező körülmények között és gondoskodva 103 c / ha. A gyümölcsös hajtások száma egy bokoron 60-90%. A gyümölcsös hajtáson lévő csomók száma körülbelül 1,6, a fejlődő hajtásnál pedig 0,9.

Ez a szőlőfajta csodálatos fehér, rosé vagy vörösborokat termel - asztalra és pezsgőre, könnyű vagy gazdag, sűrű vagy gyümölcsös aromával. Még egy tapasztalt borász számára sem lehet előre megjósolni, hogy milyen ízű lesz az ital, mivel ez a fajta rendkívül kiszámíthatatlan.

Sikeres években a Pinot Noir borokat elegánsnak, finom varázsa és aromája jellemzi. Ezek az egyik legdrágább bor, kitűnő kitettséggel, az ízlés igazi ismerőinek.

Az idő kiválasztása során figyelembe kell venni a térség éghajlatát és a telepítési anyagok minőségét. A késői ültetés után az ajánlott időszakok után a palánták rosszul fejlődnek és elmaradnak a növekedéstől. Szintén, ha víztelenített talajba ültetik, a szőlő meghalhat.

Pinot noir negatívan reagál a sík és alacsony megkönnyebbülésreezért a szőlőtermesztés érdekében tanácsos a szelíd lejtők mérsékelt száraz meszes talajokkal történő kiválasztása.

Ez a szőlőfajta ellenáll a penészgomba és az oidium ellen, és a szürke rothadás és a palánta moly magasabb. A filoxera gyökereinek legyőzésével az ültetés után 6-8 évig meghal a szőlőbokor, ezért ezt a szőlőfajtát betegségek és kártevők kezelésére kell kezelni.

Nem ellenáll a fagynak (akár -20 ° C-ig is ellenáll), de erős tavaszi fagyok esetén a fő ocelli károsodása lehetséges. Ebben az esetben a hajtások a cserebimbókból származnak. Ez a funkció lehetővé teszi a hozam visszaállítását a következő évben. A szőlő levágása során 2-3 szúrólyuk van.

"Saperavi" - egy ősi fajta, amely eredetileg napsütötte Grúziából származik

Bogyók Saperavi közepes és nagy méretű, sötétkék, szürke viaszos virággal. A bőr vékony, a hús pedig lédús, rózsaszín. Az öregedés jó. Az átlag feletti növekedési bokrok. Az átlagos csomótömeg körülbelül 150 g. Kúpos, néha szabálytalan, elágazó vagy laza alakja van.

Főtt bor gazdag sötét színű durva íze és szokatlan íze vanezért hosszú expozíciót igényel.

Mivel a fajta előnyeit a meleg területeken való telepítés során feltárják, tavasszal március végétől kezdve ültethető, ősszel pedig szeptembertől novemberig lehet ültetni.

A késői fajtákra utalmert a termesztési időszak 5 hónap. A 3000 C-os CAT körülményei között a burgonya-szünet kezdetétől a teljes érettségig tartó időszak kb. 150 nap.

A Saperavi hozama 80-100 c / ha.

A lé kezdetben túlzott mennyiségű savat tartalmaz, amelyeket gyakran az erjesztés és az öregedés során tárolnak, ami durva ízt ad a fiatal bornak. Az 5 és 30 év közötti hosszú expozícióval a bor minősége javul. Megjelenik krémes íz, málna és szárított gyümölcs illata.

A Saperavi jellegzetes kitartás és a különböző talajok növekedési képessége. Ugyanakkor nem tolerálja az aszályt és a mocsaras, sós vagy túlkompakt talajú területeket. Nem tolerálja a vastag leszállást.

A Saperavi borának minősége erősen függ a növekedés helyétől. Csak meleg éghajlaton a szőlő felhalmozhatja a cukrot. Ha ezt a fajtát hűvös területeken ültetik, akkor ajánlatos a keverékben használni, hogy a bor szép árnyékot adjon és növelje a savasságot más fajtákkal kombinálva.

Saperavi jó ellenáll az oidiumnak, és mérsékelten ellenálló más gombás betegségekkel szemben, ezért további védő kezelést igényel. Különösen a szürke penészes fertőzés okozta nehéz esőzések alatt. A fagyállóság szempontjából a nyugat-európai fajták vezetője, amely kétségtelenül egyszerűsíti a karbantartást.

Hogyan különböznek a technikai szőlő a többitől?

  1. A szőlőfajták tisztességtelenné válnak a növekedés során. Kevésbé igényes a talajra és az éghajlatra, mint az asztalfajok. A fagy ellenállóbb technikai fajták között.
  2. A technikai szőlő kevésbé érzékeny a különböző betegségekre és kártevőkre. Szóval, kevesebb vegyi anyagkezelésre van szüksége.
  3. A borkereskedelemben a borral sokkal több lé (80 - 85%), mint az asztalfajok gyümölcsében.
  4. A technikai irányú bogyók nem olyan édesek, mint az asztali szőlő.
  5. A technikai szőlő kefe kisebb, mint a szőlő.
  6. A borszőlő maga kisebb, mint az asztali szőlő.

A bortermelésre vonatkozó szőlőfajta-követelmények

  • A normál erjesztéshez a sárban több édességre van szükség, mint a sav. Ha a nyersanyagok túl savasak, vizet kell hozzáadni. Ez rontja a bor minőségét.

Érdekes! Sok dél-oroszországi borász és a kaukázusi köztársaságok úgy vélik, hogy ez a bor hibás.

  • Ahhoz, hogy a bor szép legyen, a bogyókban elegendő színezőanyagnak kell lennie.
  • A technikai célú gyümölcsöknek kellemes aromájú és ízűeknek kell lenniük. A bor minőségét is befolyásolja.
  • A borkészítéshez szükséges szőlőlének megfelelő kémiai összetételűnek kell lennie. Ezt befolyásolja a napenergiát érő termés mennyisége. A talajnak szőlőtermesztésre is alkalmasnak kell lennie.

Nem csoda, hogy a profi borászok olyan nyersanyagokat használnak, amelyeket egy adott területen termesztenek.

Lila korai

A gyümölcslé a szerecsendió aromájával desszert borokat termel.

  • A betakarítás 4 hónap múlva ér le,
  • lila gyümölcs, szerecsendióval, súlya legfeljebb 3 gramm,
  • a bogyók cukortartalma 20% -ra
  • - 30 fokos fagyás ellenálló bokor
  • a növényt ritkán érintik

Felszínesen hasonlít Isabellára. Termelékenység kb. 2 kg egy bokorból.

  • Körülbelül 5 hónap
  • gyümölcsök sötétlila, súlya 1,5 gramm,
  • tömege körülbelül 100 gramm
  • cukortartalom gyümölcsökben legfeljebb 16%
  • legfeljebb 45 fagy fagy
  • jó betegségállóság.

A borkészítésre alkalmas szőlő, sokkal több, mint a cikkben leírtak.

Nem kell a déli régiókban élni a szőlőből készült házi borok rajongói. Ez a bogyó az északi szélességben termeszthető. Csak a megfelelő fajtát kell kiválasztani, és segítenie kell a növénynek, hogy egy kicsit idegen éghajlatban akklimatizálódjon.

Műszaki szőlőfajták

Milyen szőlőfajták a legjobbak a bor előállítására? Általában a növények technikai fajtáit használják. A különbség abban rejlik, hogy a klaszterek sűrű bőrű kis bogyókból állnak. A bogyók sok gyümölcslét tartalmaznak (a teljes tömeg 80-85% -a).

A technikai fajták előnye az, hogy évente nagyszámú klaszter ér el a szőlőből. Az ipari növényeket szinte minden országban termesztik, ahol szőlőt termesztenek, köztük Ukrajnában is. Figyelemre méltó, hogy ugyanaz a szőlő, amely a különböző országokban növekszik, különbözhet az aromában és az aromában.

A bogyók savanyúsága és édessége határozza meg, hogy melyik italt fogják használni. A technikai fajták kiváló száraz, desszert és pezsgőborokat termelnek.

A borszőlő előnye

A legjobb borszőlő megkülönböztető jelei:

  • Magas / alacsony hőmérsékletű, kártevők, rovarok, gyakori betegségek, t
  • A bogyós gyümölcslé magas tartalma (a teljes tömeg 90% -áig), t
  • A cellulóz cukortartalma (legalább 20%), t
  • A bogyók mérete (a technikai fajták sűrű bőrű bogyókban különböznek),
  • A technikai bogyók sok vitamint, valamint színezéket tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a bor minőségére és ízére.

Borosztályozás

A bor az alábbi kritériumok szerint oszlik meg: íz, szag, szín, öregedés, eredet, előkészítési technológia. A borok szőlőfajtái osztályozásra kerülnek, attól függően, hogy milyen italokat akarnak kapni. A szakemberek tudják, hogyan készítsenek bort a különböző szőlőfajtákból, vagy használnak egy bizonyos fajtát.

Az alábbiakban bemutatjuk a fehér és vörösbor szőlőfajtáit.

Fehér szőlőbor

A fehér technikai szőlő összetétele alacsonyabb, mint a vörös fajták. A fehér szőlőt azonban nagy mennyiségben termesztik, mert jobban ellenállnak a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak. A fehér ipari növényeket gyakrabban termesztik az északi régiókban, amikor a déli régiókban minden fajta fajta egyenlő mértékben nő.

Milyen szőlőfajtákból készült fehérbor? Nemcsak a könnyű szőlőt használják, hanem a sötét bogyókat is. Fontos feltétel, hogy a fekete bogyós gyümölcslé legyen színtelen. A technológia szerint a gyümölcsből készült bort a bogyók bőrének használata nélkül készítik. Az a tény, hogy a héj egy színes pigmentet tartalmaz, amely az italt foltja.

Az eredmény egy világos, sárgától a mézes színig terjedő bor.

Milyen szőlőfajtákat használnak a bor előállítására?

A világhírű szőlő, amelynek szülőhelye Franciaország. Kerek szőlő illeszkedik egymáshoz. Az aligote lé édes, enyhe, kellemes ízű. Vintage száraz, pezsgő fehérborokat termel. Ezt a fajtát erős szőlő- és brandy-alap készítésére használják.

Ezt a fehér szőlő egyik legismertebbnek tartják. A bogyók kerekek, sűrű, vékony bőrrel. A hozam magas, de Riesling sajnos instabil az időjárási változásokkal és sok betegséggel szemben.

Növekvő Riesling Németországban kezdődött, és még mindig nő az Elzászban és a Rajna partján. A múlt század elején a Riesling fehérbort értékes és drága italnak tartották a vörös francia borok mellett.

Az ideális szőlő fehér száraz bor számára. Az ital puha, kis tartness, könnyű gyümölcsös csokor ízű és aromájú.

A technikai fehér szőlőre utal, számos elit francia ital alapja. Érdemes megjegyezni, hogy a Chablis bort ebből a szőlőfajtából állítják elő. Chardonnay hazát Burgundiának tartják. Asztali borokat, valamint pezsgő alkoholos italokat gyárt.

A francia borászok azt állítják, hogy a rossz bor nem jön ki a Chardonnay-léből. В зависимости от технологии приготовления, из Шардоне изготавливаются легкие вина с фруктовым послевкусием, столовые напитки с цветочным букетом вкусов, насыщенное сладкое вино с медовыми нотками.Milyen színű a Chardonnay szőlőből készült bor? A szín különböző lehet: átlátszó sárga és gazdag arany.

A bogyók hosszú ideig érik, ömlött a gyümölcslé. Az érés végére a lé savtartalma csökken, és a cukortartalom ezzel szemben nő. A Chardonnay szőlő gyakran gombabetegségeknek van kitéve, és nedves időjárás esetén a klaszterek rothadást okozhatnak. Azonban a fajta nagyon népszerű a borászok körében.

Hazai fajták Arcadia Franciaország. Először is, a szőlőt friss fogyasztásra szánják. Az Arkady szőlőfajtákból származó bor nem állítható elő, mivel a cukortartalom és a lé savtartalma nem alkalmas borkészítésre. A lényeg a tannin mennyiségében is rejlik, ami nem elegendő egy minőségi termék előállításához.

A növény második neve Macabeo. Franciaországban és Spanyolországban nő. A Macabeo szőlőfajta friss, könnyű gyümölcsborokat és nehéz, nehéz italokat termel. Sokat függ a szőlő érettségi fokától.

Gewürztraminer

Technikai szőlőfajta Gewurztraminer, amelyet fehérbor készítésére használnak. Az ital ellentmondásos érzéseket okoz: sok rajongója van, de néhány nem érti a bor ízét. A kóstolók „őszintéknek” nevezik a bort a túl erős virágos és gyümölcsös jegyzetekért. Azok, akik először próbálják ki a Gewurztraminer-t, gyakran nem fogadják el az ízek összetett kombinációját.

A szőlőtermesztés Németországban, Csehországban, Olaszországban, Bulgáriában, Ausztráliában, Dél-Afrikában és más országokban nő. A Gewurztraminer fehér szőlőfajták is növekednek a Krím-félszigeten, és csodálatos ízű borok készítésére szolgálnak.

Haza Bianchi - Magyarország. Univerzálisnak tekinthető, a cukor és a gyümölcs savak arányának köszönhetően. A bogyókból származó bor a mandula és a vanília könnyű jegyzeteiből származik. Elég gyakran a kevésbé édes szőlővel kevert száraz, félig édes és pezsgők előállításában. A Bianca cukros fajtájú, ezért az édes fajtákból származó szőlőbor kevésbé cukros gyümölcslevekkel hígítható, hogy elkerülje az ital túl édes ízét.

Tipp Még a végső érés időszakában a klaszterekben lévő bogyók sem veszítik el vonzó megjelenésüket.

Muscat fehér

A Muscat szőlőnek külön fűszeres íze van. A szőlő vastag bőrű húsos bogyókat termeszt. A szerecsendiós szőlőfajták sokféle fajtája létezik, de a Muscat Bely kedvezően különbözik a finomításban és az ízlés egyszerűségében. Édes és pezsgő fehérborokhoz használható.

Mivel a Muscat White nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet, hideg téli hónapokban le kell zárni.

Tramin / Traminer rózsaszín

A Homeland Tramina Ausztria, és számos európai országban termesztik. Annak ellenére, hogy a szőlő időjárási viszonyokhoz viszonylag szeszélyes, az európai borászok körében népszerűnek tartják. Ez az egyik legértékesebb fajta, amelyből száraz borok, pezsgő italok, kellemes, virágos aromájú édes borok készülnek. E szőlőfajta bogyóit nemcsak fehér, hanem rosé borok készítésére használják.

A növény kis méretű, kis sűrű bogyókkal rendelkező klaszterekkel rendelkezik. A bőr elég vastag, sűrű, a hús lédús, édes. A Tramin hozama nem magas, de fagyállónak tekinthető.

Vörös szőlő

A vörösbor színes szőlőből készül. A bogyók sárgásbarna árnyalatúak lehetnek, kék-fekete. A vörösbor készítésének technológia jellegzetessége, hogy nem csak a gyümölcslé, hanem a szőlő bőre is használható.

A vörösbor nagyon hasznos italnak minősül, feltéve, hogy kiváló minőségű boranyagból készült, a receptnek és a tárolásnak megfelelően.

Milyen szőlőfajták teszik vörösbort? Melyek a legjobb szőlő a vörösbor számára?

Az egyik legnépszerűbb fajta száraz és édes vörös szőlő bor előállítására. Az ital puha és ugyanakkor különböző ízekkel: fekete ribizli, csokoládé, kávé. A Cabernet Sauvignon a déli francia településeken kezdett növekedni, és manapság sok országban termesztik. Ez a szőlő Ukrajnában is növekszik. Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek és sok betegségnek, amelyeket a növények gyakran szenvednek.

A Cabernet szőlőből származó fiatal borok túlságosan intenzív ízűek és erős illatúak, így az italok hosszú öregedést igényelnek. Ezeket az elit borokat 7-8 évig érik, hogy az ital feltárja az egész ízesítő csokorot.

Technikai szőlő, amely viszonylag nemrégiben jelent meg. Században először Bordeauxban termesztették, majd a szőlő is sikeresen nőtt Olaszországban. A Merlot-tól készítsen finom, finom gyümölcsös ízű, vörös desszert borokat. A Merlot szőlőbogyókat száraz vörösbor készítésére használják. A Merlotból származó fiatal bor is kellemes, kellemes ízű.

Tipp Számos borász szereti a francia Merlot szőlő és a Cabernet Sauvignon keverékét exkluzív borokhoz. Ezek harmonikusan kiegészítik egymást, előnyös módon feltárják egyedi jellemzőiket.

A szőlőnek lekerekített alakja van, nagyon lédús, sűrű bőrrel. A klaszterek közepes méretűek, jellegzetes fehér virággal a bogyókon. A Merlot fagyállónak tekinthető. Ez a fajta hőmérséklet -17 Celsius fokig tart.

fesztivál

Általában ezt a növényt desszert borok készítésére használják. A bogyós gyümölcsök lédús édes pépével sötétkék színűek. Az italokat finom muskotály ízléssel nyerik.

A grúz szőlőfajták egyidejűleg tartós és édesek. A Saperavi Juice világos színű, kékes árnyalatú.

A grúz borok sok rajongója érdekli, hogy a Kindzmarauli bor melyik szőlőből készült. A Szovjetunió minden országában népszerű a Saperavi szőlőből készült bor. Érdemes megjegyezni, hogy még most is Kindzmarauli szereti messze Grúzia határait.

A technikai szőlőfajtából a Malbec erős vörösbort termelt. A Malbec klaszterei közepes méretűek, érett bogyók sötétkék, majdnem fekete színűek. A növény jól érzi magát a forró éghajlatban, és a fagy, éppen ellenkezőleg, nagyon fél.

A leggyakrabban az argentin és a francia borászok által használt Malbec. Az eredmény egy viszonylag erős, viszkózus vörösbor.

Alexandrouli és Mudjuretuli

Milyen szőlőfajták a Khvanchkara bor? A vörös grúz bor két növényfajból készül: Alexandrouli és Mudjuretuli, amelyek Ambrolauri régióban nőnek. A természetes édességgel rendelkező ital a borkészítés valódi művészetének tekinthető, gazdag történelme és sok politikai csodálója. Khvanchkara előkészítési technológiája eltér a hagyományos borkészítési folyamattól. A szőlőt homogén tömegre aprítják, amelyet egy speciális, agyagból készült erjesztő tartályba helyeznek. A fermentáció befejezése után a bort pasztőrözés nélkül végezzük.

A Marquette a nyolc különböző szőlőfajta átlépésének gyümölcse. Ennek eredményeképpen új fagyálló, szerény növényt termesztettek. A Marquette szőlőfajtából különféle ízű borok kaphatók: asztal, desszert, dúsított. Az ital gazdag rubin színű, az uralkodó aromaterem: szeder, csokoládé, vanília, fűszerek.

Súlyos fagyok ellenálló szőlőfajták

Sokféle növény létezik, amelyek ellenállnak az alacsony hőmérsékleteknek a mínusz 30-35 fokig. De a hideg szőlőfajtáknak ki kell terjedniük. A frozok különösen veszélyesek a fiatal hajtásokra, ezért különösen óvatosnak kell lennie, hogy jól szigeteljenek.

  1. Muscat Odessa. A szőlő érleléséhez sárga szőlőt kapunk, melynek leve ízesítő ízű.
  2. Fortuna. A szerecsendió fajokra is vonatkozik, de vöröskék bogyókkal rendelkezik.
  3. Jubileumi. Kék szőlő, amely kellemes és könnyű bort termel.
  4. Gurzuf rózsaszín. Innen gazdag vörösbor, kellemes szerecsendió ízű.

Fedetlen borszőlőfajták:

Hogyan lehet a helyes választást?

Otthoni borászok folyamatosan kíváncsi, hogy mely szőlőfajták a legjobbak a kiváló minőségű házi borok készítéséhez. Ahhoz, hogy megtudja a választ, meg kell próbálnia több faj használatát annak érdekében, hogy végül meghatározza, hogy melyik szőlőültetvény van a kertben.

A legjobb szőlő, amelyre a házi borászok úgy döntenek, hogy bort készítenek:

  • Alikvot. A francia szőlőre jellemző, hogy kis zöldes bogyók vannak, amelyek szorosan egymáshoz vannak nyomva. Az aligote szőlő kiváló pezsgő és asztali borokat termel.
  • Aleatico. Édes és lédús bogyós gyümölcsöket használnak szerecsendió borok készítéséhez.
  • Cabernet. Kis bogyós gyümölcsök válnak bonyolult ízesítésű borral. A bort fanyarral, fás jegyzettel fordul.
  • Bastardo. Portugália a kultúra szülőhelye. A bogyók kicsi, lédús, szinte fekete. Az édes szőlő Bastardo szőlőből készül.
  • Merlot. Franciaországban a Merlot szőlőből készült fiatal italt hosszú ideig különleges tölgyfahordóban tartják. Otthon megpróbálhatja megismételni a világhírű vörösbor receptjét.
  • Muscat Hamburg. Asztali, pezsgő és desszert borok előállítására használatos.
  • Chardonnay. Kis sárgás bogyók lédús, vékony bőrrel. Ízlés és enyhe savanyúság van.
  • Pino. Francia sötét szőlő, melyet lédús hús és finom bőr jellemez. A Pino édes, erős vörös italokkal készül.
  • Isabella. Egy népszerű szőlő, ami otthon bort készít.

A legnépszerűbb borszőlő:

  1. Sauvignon,
  2. Cabernet Franc,
  3. Merlot,
  4. Pinot Noir,
  5. Carmenere,
  6. Syrah,
  7. Grenache,
  8. Saperavi
  9. Chardonnay,
  10. Muskotály,
  11. Sauvignon Blanc.

Milyen szőlőfajták teszik a bort Cahorsnak?

Cagor - egy népszerű vörösbor, amely gazdag, kellemes ízű. A Cahors sok tápanyagot tartalmaz, így még azok is, akik egészséges életmódot vezetnek, néha kis mennyiségű Cahorsot isznak. Franciaországban a következő fajok keverékét használják: Malbec (70%), Tannat és Merlot (mindegyik 15%). A posztszovjet térben a Cahors Sauvignon szőlőből készült.

Szőlőellátás

Ahhoz, hogy ízletes és kiváló minőségű házi szőlőbort kapjunk, nemcsak a fajta felvételére, hanem a növény megfelelő kezelésére is szükség van. A sort délről északra kell irányítani, nagyon fontos. Ha nyugatról keletre szőlőt termel, az idő nagy részében az árnyékban lesz.

Jobb a szőlőt ültetni a telek déli oldalán. A szőlőfajtáknak annyi napra van szükségük, amennyit csak lehet. A napfényes bogyók édesebbek és lédúsabbak, több vitamin és nyomelem.

Ahhoz, hogy minden szőlő kapjon elég napot, a bokrok nem ülnek túl közel egymáshoz. Ha az asztali szőlőnek jelentős előnye van a bogyók számában, a borfajtákban a bogyók édessége és szaftossága értékelhető.

A bor végső íze, organoleptikus tulajdonságai, a cukortartalom és a savtartalom mértéke attól függ, hogy mely szőlőt használják boranyagként. Számos fajta növény van, amelyek mindegyike egyedi tulajdonságokkal és jellemzőkkel rendelkezik. Otthon kísérletezhet, próbálhat új kombinációkat, hogy finom szőlőbort kapjon.