Általános információk

Hogyan lehet fagyasztani a tavaszi, a legjobb főzési recepteket

Hogyan készítsük el a tésztát a télen? Ecetesek, szárítottak, sültek és edényekbe vannak tekercselve, és fagyasztva. Télen az illatos levesek és a pite töltése szárított és fagyasztott. Ezek a gombák bármilyen formában jóak, ezért nagyra értékelik őket. Tegyük fel, hogyan lehet fagyasztani a tavaszi gombát a téli időszakban. [Cut]

Szóval, receptek fehér gombák betakarítására - fagyasztás.

Mi a legjobb módja a fehér gomba elkészítésére a téli időszakban? A legegyszerűbb recept az, hogy fagyasztóba fagyasztjuk őket a nyers formában. Ebből a célból az erdőben gyűjtött gomba tisztítása, mosása és 5-7 mm vastag szeletekre vágása történik. Ezt követően szűrőn vagy szitán kell szárítani, különben a fagyasztóba kerülnek, és elveszítik aromájukat és ízüket. A fagyasztásra előkészített fehér gombákat azonnal fel kell bontani. Minden egyes műanyag zacskóba tegyen egy kis mennyiségű gombát, hogy egy edényt főzzön. Osztjuk el őket vékony rétegben és távolítsuk el a felesleges levegőt a zsákokból. Ha egy másik, fedéllel ellátott tartályt használnak a fehér gombák fagyasztására télen, akkor teljesen ki kell tölteni, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen benne.

Hogyan fagyasztott főtt fehér gomba. Ehhez az előtisztított, mosott és apróra vágott erdei termékeket forró vízben forraljuk só hozzáadása nélkül. 5 perc elteltével a vizet leeresztjük, a gombákat visszahúzzuk egy szitára, és hagyjuk lehűlni és száradni. A főtt fehér gomba, valamint az első esetben tételekből áll. Nem érdemes azokat a fagyasztóban tartani a hal vagy hús mellett, lehetőleg egy különálló rekeszben.

Hogyan fagyasztható fehér sült gomba. Igen, ugyanúgy, mint a főtt is, de a főzés helyett sültek. Ezt növényi olajban kell végezni mindaddig, amíg az összes folyadék el nem párolog, és a gomba nem redenálódik. Nem szükséges a bors és a só. Az edényt a főzési folyamatban már a kívánt ízhez igazítjuk. A sült gombákat vékony réteggel tálcára kell hűlni. Ezután bomlik hermetikusan lezárt tálcákba vagy élelmiszer-zsákokba.

Mit lehet főzni a fagyasztott porcini gomba télen? Igen, minden ugyanaz, mint a friss: illatos leves, a burgonyával sült étel, julienne, gomba és más ételek. A főzés előtt a nyers porcini gombák felolvasztása nem ajánlott. A kiolvasztás előtt azonnal a kazánba öntik, és fedél alatt protomálhatnak. Sült és főtt jobb jégmentesítés a hűtőben.

Azt mondtuk, hogyan kell fagyasztani a szárnyasokat a téli időszakban. Siess, a csendes vadászati ​​idény még nincs vége.

Télen a fehér gombák különlegessége. A kész gomba félkész termékek mágikus pálca a háziasszonyok számára minden alkalomra.

Miért érdemes fagyasztani a szárnyasokat?

A fagyasztást a gombák tulajdonságainak megőrzésére használják, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizzék őket. Minden ismert faj, például a boletus, az aspen, a rókagomba, a vargánya és a fehér is ilyen típusú feldolgozásnak vethető alá. Az ipari fagyasztást az osztriga gombák és a sampinyonval való eltarthatóságának meghosszabbítására használják, de a saját ízükkel kezelt gombák esetében sokkal magasabb lesz.

Fontos. A fagyasztott gombák hosszú távú NZ a finom levesek, zazharok, téli saláták készítéséhez. A legfontosabb dolog éppen a feldolgozás előtt, hogy gondosan rendezze a gyűjteményt, eltávolítva a sérült, elavult, túl nedvesen telített lábakat és sapkákat.

A cep-et különösen a finom és gazdag íze, a fehérjetartalmú, húsos részei energiaértékük szempontjából nem alacsonyabbak a húsért. És ha helyes megtartani egy ilyen kincset, fagyasztani, akkor sokáig ízletes és egészséges finomságot biztosíthat magának.

A gombák kiválasztása és elkészítése fagyasztás előtt

A tapasztalt szakácsok különös hangsúlyt fektetnek a gombák előkészítésére a hosszú távú tárolásra. Végtére is, ez attól függ, hogy hosszú ideig fognak az eredeti formájukban feküdni, vagy az egész ötlet a fagyasztással meghiúsul. Tehát a fagyasztóban való fektetéshez gomba szükséges:

  • friss,
  • erős,
  • tiszta,
  • minimális folyadéktartalommal.

Ha 2 vagy több napos gombákat használ, majd a leolvasztás után szinte azonnal használhatatlanná válik. Ugyanez vonatkozik a vízben erősen áztatott nedvesség sapkák és lábak megszerzésére. Fontos, hogy a gombafelületeket a törmelékből, gallyakból, sérült területekből származó hideg csomagolás előtt tisztítsuk meg. Az egész, erős és friss gomba hosszú ideig megőrzi az ízesítő tulajdonságait, és a „régi”, süllyesztettek azonnal elvesztik formájukat a felolvasztás után, nagyon unappetizálónak, szürkenek tűnnek.

A fehér gomba fagyasztásának módjai télen

A fehér gombák fagyasztására számos klasszikus lehetőség áll rendelkezésre, az elkészítésük receptjei meglehetősen egyszerűek: hűtés nyers formában vagy előforralás után. Melyik választási mód - mindenki maga dönt.

"Nyers" megtakarítja a feldolgozási időt a közvetlen fagyasztás, "főtt" lehetővé teszi, hogy gyorsan főzni egy edény egy félkész termék - leves vagy sült.

Semmilyen esetben nem kell különböző gombákat keverni. Először is, minden fajnak saját szerkezete van: van egy erős lábú és laza sapkával ellátott gombák, nagyon finom, gyorsan elveszítik előadásukat gondatlan kezeléssel és másokkal.

Másodszor, egy ilyen „hodgepodge” hatással lesz a termék ízére - valamilyen médiumot kap, mint egyszerre egyszerre, gomba, mintha egy rendszeres szupermarket legtávolabbi hűtőszekrényéből nyerne.

Egy ilyen termék előnye nem több, mint egy bizonytalan ízű, fagyasztott sampinyonval borított brikett. Célunk, hogy teljes mértékben megőrizzük a fehér gomba kifinomult ízesítésének összes jegyzetét.

Ez a technika lehetővé teszi, hogy a gomba minden ízét megőrizze, és az eredeti formában maradjon. Friss, erős, nem féreg és tiszta fehér hajat keres, így a válogatás kérdése minden gondossággal illeszkedik. Minden sérült, vizes, túl puha láb és sapka könyörtelenül elutasításra kerül - nem alkalmasak fagyasztásra.

Ezután a gombákat egészben vagy szeletekre vágva kezeljük, ahogy tetszik. Fagyasztás esetén jó zsákokat használni egy sűrű polietilénből készült kapocsra: biztonságosan megtartják a tartalmat, és könnyen megnyithatók.

Ez a módszer kötelező hőkezelést igényel. Ezt akkor is használják, ha nem biztos (vagy féltek) a nyers gombáktól, bár minden gombafelszedő és szakács egyhangúlag mondja: nem tudod, hogy a találata ehető-e vagy sem - ne vegye be. A módszer alkalmas a „nem standard” fenntartására: törött sapkák, sérült (de nem rothadt) lábak, kis gombák.

A terméket legfeljebb 5 percig fagyasztás előtt forraljuk, szeletekre vágjuk, vagy kockára vágjuk. Azonnal dobjuk forró vízbe, majd hagyjuk kihűlni, szűrt, hagyjuk egy szűrőedénybe, és csak akkor helyezzük egy zsákba, hogy megőrizzék a hidegben. Használhat 1 nagy csomagot vagy néhány kis csomagot - ez sokkal kényelmesebb valakinek, de a második lehetőség előnyösebb.

Egy kis adag azonnal felhasználásra kerül, könnyű belőle egy tortát vagy levest készíteni, és a megkezdett jelentős mennyiségű csomagot újra kell fagyasztani, ami nem túl jó.

Egy másik módja a kész étel főzésére fordított idő csökkentésének. A válogatott, hámozott és mosott gombák apró adagokra vágva, majd kis hővel sütve, növényi olajban (legfeljebb 20 perc). A második módszer a sütőben, sütőlapon, saját gyümölcslében történő eloltására szolgál, így a micélium sós édes íze jobban megmarad. Teljesen hűtött termék csomagolásban és fagyasztva.

Sült a fagyasztóban

Az egyik legismertebb betakarítási módszer, amellyel minden tapasztalt háziasszony ismerős. A gombákat növényi olajban vagy vajban sütjük, majd megfelelő edényt tartalmazó üvegedényekbe helyezzük, és a kapott gyümölcslével töltöttük. A sertészsíros pörkölés megengedett - a személyes ízlésekre vonatkozik. A hőkezelt, zsírtartalmú gombával töltött, hosszú ideig tárolható, teljes ízét megtartva.

Előzetes intézkedések

A gombákat a legmegbízhatóbb emberek közül lehet megvásárolni vagy magad gyűjteni, ha magabiztosak a tudásban. Lehet fagyasztani, valamint szárazon bármilyen gomba: sampinyonval, gomba, svinushki, morel, vargánya, vargánya, szarvasmarha gombával, vargányával, rókagombával, hullámokkal, tej gombával és osztriga gombával.

A további fagyasztás érdekében válasszon egész, gyönyörű gomba. Jobb, ha előkészítjük a megjelenést elvesztő gombákat, főzzük őket fűszerekkel.

Fontos: a gombák nagyon gyorsan elnyelik a nedvességet, így fennáll a veszélye annak, hogy „gumi” és vizes ételeket kapnak. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha a mosást gyorsan végezzük, majd papírtörlővel szárítjuk.

Fagyasztott főtt gombák

Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el ízét, akkor megfelelően kell fagyasztania. Azok a gombák, amelyeknek a kupak alatt speciális szivacs van, mint pl. A vargánya és a nyárfa gombák, nem alkalmasak az előfőzésre, mivel a hőkezelés és a fagyasztás után vizesek lesznek. Ha a gomba rossz előadással rendelkezik, akkor jobb, ha felforraljuk.

Most már csak a télre várni kell: a fagyasztott gombákból piteeket készíthet, hozzáadhatja a süteményekhez vagy főzzön leveseket. Mindig vásárolhat friss gombát a boltban, de minden háziasszonynak félig késztermékkel kell rendelkeznie.

A gombákat hosszú ideig alacsony hőmérsékleten lehet tárolni. A kiolvasztáskor tegye a zsákot az edénybe és hűtőszekrényben tárolja.

Fagyasztott gombák

Sok háziasszony megkérdezi magától, hogyan kell fagyasztani a gomba a téli időszakban, hogyan lehet megmenteni őket a hőkezelés után? A sütés előtti sütés kiküszöböli a fertőzés kockázatát, és végül gyakorlatilag kész edényt kap, amit hozzáadhat különböző ételekhez.

Főzési idő: 1 óra

adagok: 20

Lépésről lépésre főzés

  1. Alaposan öblítse le a gombát, húzza ki és szárítsa papírtörlővel.
  2. Vágja őket darabokra és helyezze a serpenyőben.
  3. A gombáknak legalább 20 percet kell igényelniük. Ha a felesleges nedvesség elpárolog, távolítsa el őket a hőtől és hűtse le.
  4. Öntsük a keveréket egy műanyag zacskóba, húzzuk fel. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon túlzott levegő a zsákban.

A fagyasztott gomba legfeljebb 18 hónapig tárolható a fagyasztóban, de jobb, ha a következő gombákig használjuk felkészüléseinket, hogy ne keverjük össze őket az új fagyokkal.

Hogyan fagyasztható friss gombák?

A vállalkozás kockázatos, ha önmagában „vadászik”, mivel esélye van egy nem-ehető és mérgező gomba gyűjtésére. De ha vásárolnak vagy vásárolnak egy megbízótól, akkor nem aggódhat az egészsége miatt.

Főzési idő: 20 perc

adagok: 20

A morels megfelelő fagyasztása

A képen morel, szokatlan és csodálatos. Ez a fajta gomba nagyon nehéz előkészíteni és szeszélyes a különböző hőkezelésekre, de lehetséges-e fagyasztani őket? Sok háziasszony nem mernek, de a helyes megközelítéssel egész évben kellemes illatú és ízletes gombával élvezheti otthonát. Olvassa el az alábbi receptet.

Fontos: A friss morelek Helwell-savat tartalmaznak, így minden esetben szükséges a hőkezelés.

A korai gombák áprilisban jelennek meg, de azok forrása vagy forrása nélkül mindig eszik őket. A savak egyenetlenül halmozódnak fel, és sok tekintetben az időjárástól és a csapadéktól függ.

Főzési idő: 1 óra

adagok: 20

Hogyan kell fagyasztani a rókagombákat?

Az aranyos nevű gombák sok éve ismertek az emberiség számára. A természetes poliszacharidnak köszönhetően (chinomanose) a gombák soha nem fogékonyak baktériumokra és férgekre. A karotin magas tartalma javítja a látást, gondoskodik az immunitásról és befolyásolja a haj és a körmök növekedését.

Csak a kis rókagombákat fagyasztják nyers formájukban, mivel a nagyok általában keserű ízűek, és előzetesen főzni vagy főzni kell.

Fontos: Mivel a rókagombák jól vizet szívnak fel, fagyasztás előtt alaposan szárítani kell, különben csak a jég marad, és a gombák végtelenül ízesek lesznek.

Főzési idő: 30 perc

adagok: 20

Hogyan fagyasztható be a veselka?

Veselka egy orvostudományi gomba, amely bőségesen növekszik Oroszország területén. Még Oroszországban is ismert volt róla, mivel a gyógyítók gyakran használják kutatásukhoz és bájitalaikhoz.

Nem jó ötlet az étkezést az étkezéshez fagyasztani, mivel a gomba kezelésre szolgál. Nem ajánlott enni terhesség és szoptatás alatt, valamint 5 év alatti gyermekeknél.

Érdekes tudni: A Veselka csökkenti a koleszterint és segít a gyomorhurut kezelésében. Balzac egy időben chelka tinktúráival kezelte a gyomorfekélyt.

Főzési idő: 30 perc

adagok: 10

A gombák fagyasztásának titkai

Sok kulináris szakértő előzetes hőkezelés után tanácsot ad a gombák fagyasztására. A félkész termékek sokkal könnyebben használhatók a további főzés során, ha előfőzzük őket a zöldséges és fűszeres húslevesben. Szóval tartsuk a friss gomba aromás illatát és kellemes ízét.

Amint azt fentebb említettük, sokféle gomba, amelyeknek a kupakja alatt van egy szivacs, nagyon gyorsan elnyelik a nedvességet. A vízben való áztatás vagy a hőkezelés ellenjavallt.

Miért fagynak a gomba a fagyasztás után?

Az ilyen panasz nagyon gyakran a rókagombákra vonatkozik. A „barátságos” vörös gombák nagyon ártóak lehetnek, különösen a kezdő szakácsoknál. A rusztikus íze a nagy gombákban rejlik, ahol sok chinomannoza van, ami miatt a férgek és rovarok nem érdekeltek a gombákról.

A keserűség hosszabb áztatással vagy előzetes hőkezeléssel távolítható el. A fiatal gombák gyakorlatilag nem dörzsölik, így az öblítés után biztonságosan fagyaszthatók.

Ha más gombákról beszélünk, akkor a fagyasztás után elfajulhatnak, mivel a mérgező is a gombafelszerelő kosárban volt, az ehetőek mellett. Ezért fontos, hogy gondosan tanulmányozzuk a betakarítás kérdését, mielőtt egy „csendes vadászatra” kerülnénk.

Hány fagyasztott gombát tárolnak?

A fagyasztóban személyesen fagyasztott gombákat 18 hónapig biztonságosan tárolják.
Ha hosszabb ideig küld valamit a fagyasztóba, írja be a csomagolás dátumát (tegyen be egy papírt egy csomagba, vagy írjon egy jelölőt a tartályra). Eszik a gombát lehetőleg az eltarthatóság vagy a következő gombaidő vége előtt.

A gomba szobahőmérsékleten fel kell olvadni, hogy a baktériumok ne növekedjenek. Ha a jégmentesítés során a gomba kellemetlen szaga van, akkor a fagyasztási körülményeket megsértették, ezért jobb, ha az egész csomagot dobja.

Mit kell tárolni a fagyasztott gombákat?

Sokan úgy gondolják, hogy lehetetlen a gombákat műanyag tartályokban tartani, mivel a műanyag káros elemeket bocsát ki. Ez nem teljesen igaz, különösen azért, mert az alternatív tároló a csomagolás, amely műanyagból is készül. Az edényt ízlés szerint választhatja ki, amíg az edények tiszták és nem mutatnak gomba- vagy kellemetlen szagot.

A gombafagyasztás felelősségteljes esemény, de ha az egyes fajok feldolgozási feltételei teljesülnek, télen örömmel és szeretteivel örömmel ízletes gombapogácsaival, valamint mindenféle levével és húslevesével örülhet.

Broth fagyasztás

Egy egyszerű módszer a "lusta" és azok számára, akik tisztelegnek a saját termelésük termékeivel, nem pedig vásárolt félkész termékekkel. Elkészített (tiszta és apróra vágott) gomba fűszerekkel főzve. Az elkészített húsleves többféleképpen menthető:

  1. Üvegedényekben.
  2. Élelmiszer-konténerek.
  3. Rendes töltőcsomagok.
  4. Kockákra osztás.

A fenti módszerek bármelyike ​​lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen kiadós ebédet vagy vacsorát előfagyasztott, gazdag gomba húsleves segítségével.

Mennyi tárolható?

Kérdés, hogy az otthoni főzőlapokból származik: hány fagyasztott gombát és félkész terméket tárolnak? Ha megfelel a fenti feltételeknek (erős és friss gomba, sértetlen, féreglyukak és rothadás nélkül), a terméket egy évig tárolják a fagyasztóban. De ehhez nem lehet elfelejteni néhány egyszerű szabályt.

Fontos. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a tárolási idő (a leghosszabb időszak egy -18 ° C-os mutató), és a hidegből kivett gombákat azonnal nyom nélkül használják fel - az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan.

Hogyan kell felolvasztani a gombákat?

A nyers, főtt vagy sült gombák fagyasztásához és csomagolásához fele a csata. Meg kell leolvasztani őket megfelelően. A fagyasztott termékek ízének megőrzése érdekében, hogy néhány perc múlva ne veszítsük el őket, ajánlatos a főzés előtt a fagyasztóról a hűtőszekrénybe áthelyezni. Az ilyen közbenső jégmentesítés lehetővé teszi, hogy a félig elkészített termék fokozatosan felvegye a hőmérsékletet, ugyanakkor anélkül, hogy elveszítené a színét és ízét.

Любимая некоторыми хозяйками методика принудительного размораживания в микроволновой печи или духовом шкафу пойдет во вред, а не на пользу: вместо ароматных, вкусных, как будто вчера собранных в лесу, грибов получится неаппетитное сероватое месиво, которое и в пищу использовать боязно.

Kedvesen kiválasztott, alaposan tisztított és megfelelően fagyasztott gombák (nyers, főtt vagy párolt) hosszú ideig megőrzik finom, egyedi ízüket, nyersanyagként szolgálnak a levesek, forró vagy hideg előételek készítéséhez. Rendkívül fontos a királyi, fehér gomba számára, amely a boletus, a syroezhek és a vaj elismert kedvence.

A friss cukkini gombák megfelelő fagyasztása: előkészítő receptek a fagyasztott gomba gombák elkészítéséhez

A fehér gombák fagyasztása a legjobb módja annak, hogy felkészítse őket a télen való használatra. A serpenyő gombák fagyasztására szolgáló receptek lehetővé teszik a főtt vagy nyers boletus gombák küldését a fagyasztóba.

A fehér gomba megfelelő fagyasztása nemcsak minőségi terméket kap, hanem értékes helyet is takaríthat meg a fagyasztóban. Ezért a boletus jobban előforralja.

Ezen az oldalon megtalálható a fehér gombák fagyasztása az összes szabály szerint. Itt azt mondják el, hogyan kell fagyasztani a porcini gomba előkészítésével és anélkül.

Azt is megtanulhatja, hogyan kell fagyasztani a fehér gombát, hogy később ne kóstoljanak.

A fehér gomba fagyasztása a termék egyik legnépszerűbb konzervtípusa. A fagyasztott szárnyas gombák megőrzik ízüket, színüket, illatukat és tápértéküket. Ennek az előállítási eljárásnak az egyetlen hátránya az, hogy a hőkezelés után a fagyasztott gombák mennyisége a legtöbbet elveszíti.

A fagyasztás előtti gombák mennyiségének csökkentése érdekében ajánlatos előfőzni vagy forralni. A friss gombák fagyasztása előtt alaposan tisztítsa meg, vágja le a lábakat és mossa le hideg folyó vízben.

Ezt követően ajánlott a gombát törölközőn szárítani, apró szeletekre vágni és kis adagokban műanyag zacskókba rendezni.

Ugyanakkor ne feledje, hogy egy csomagban annyi gomba kell, hogy legyen, amennyit csak egyszer használni kíván, hogy ne tegye őket másodlagos fagyasztásnak.

Az így elkészített gombákat több mint 6 hónapig lehet tárolni. Használat előtt nem szabad felolvasztani - a gombát közvetlenül a serpenyőbe vagy a serpenyőbe kell tenni.

Fagyasztható és gombával, vízben vagy saját gyümölcslében főzve.

Annak érdekében, hogy a gomba megőrizze ízét és illatát, főzés közben adjon hozzá kis mennyiségű sót a vízhez.

Merítse a gomba forró vízben és főzzön kb. 10–20 percig. A saját gyümölcslében főzött gombákban további táplálkozási tulajdonságokat tartanak fenn.

Ez a folyamat inkább pörkölés: az előkészített gombákat mély serpenyőben vagy pörkölt serpenyőben helyezik el, és alacsony hőmérsékleten melegítik, amíg a kezdeti térfogat 3-5-szor nem csökken. Amikor az edényeket 70-80 ° C-ra melegítjük, a gombák elkezdenek leválasztani a lé, és benne sültek.

Gomba fagyasztására gyakran só és fűszerek hozzáadása nélkül sült. A műanyag zacskók cseréjéhez csak a teljes hűtés után kell lenniük.

Hogyan készítsünk fagylaltokat fagyasztásra

összetevők:

  • frissen szedett fiatal fehér gomba
  • citromsav

A fehér gomba fagyasztásához való előkészítése előtt vízben mossuk, darabokra vágjuk, forró sós és gyengén savanyított vízbe öntjük és körülbelül 5 percig forraljuk. A szűrt gombákat hideg vízzel egy serpenyőben hűtjük.

Ezután a jól szárított gombákat egy rétegben fóliára helyezik, és -20 ° C hőmérsékleten fagyasztják.

A fagyasztott gomba darabokat (kb. 200–300 g) műanyag zacskókba csomagolják egyszeri felhasználásra, és a levegőt kiszorítják a zsákokból.

Szárítsa vagy fagyassza le a fehér gomba

A fehér gomba szárításához vagy fagyasztásához - mindegyik háziasszony úgy dönt, hogy a betakarított gombák későbbi tárolásának lehetőségeitől függ. A gombákat a fagyasztóban tárolják, a használat előtt a fagyasztott gombákat nem leolvasztják, és azonnal vízbe merítik.

A gombák feldolgozásának módja nem biztosítja a felolvasztás utáni újfagyasztást. Emlékeztetni kell erre, különben mérgezés lehetséges. Ha le kell fagyasztani a fagyasztót, akkor a gombát egy másikra kell mozgatni.

Ez a módszer a gombák feldolgozására természetesen nem alkalmazható áramkimaradás esetén.

Fagyasztották a sült fehér gomba?

összetevők:

  • frissen szedett fiatal fehér gomba
  • növényi olaj

Nagyon érdekes kérdés, hogy a sült fehér gombafagyasztás megfagy-e. Igen, a sült gomba fagyasztható. A hámozott gombákat vízben mossuk, darabokra vágjuk, forró sós vízbe öntjük és 15 percig forraljuk.

Ezután a már leeresztett gombákat 30 percig növényi olajban sütjük, majd hagyjuk lehűlni, és kis adagokban (kb. 200-300 g) egyszerre használják műanyag zacskókba, a levegőt kiszorítják a zsákokból.

Tárolja a gombákat a fagyasztóban.

Miért íze a fehér gomba keserű fagyasztás után

Sok tapasztalatlan háziasszony azt kérdezi, hogy miért keserűek a fehér gombák a fagyasztás után, és hogyan lehet megszabadulni ebből a kellemetlen ízből. Mielőtt a csomagolás tartalmát használná (fagyasztott gombák), több darabra vágjuk és előmelegített serpenyőre helyezzük.

A fagyasztott sült gombák sokkal kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, mint a fagyasztott főtt gombák. Ez a gombafeldolgozási módszer, mint az előző, nem biztosítja az ismételt fagyasztást, mivel mérgezés lehetséges. Ha le kell fagyasztani a fagyasztót, akkor a gombát egy másikra kell mozgatni.

A gombák feldolgozásának módja nem alkalmazható áramkimaradás esetén.

Fehér fagyasztott gomba recept

A fehér fagyasztott gomba receptje szerint a friss vargánya gombát alaposan meg kell tisztítani az erdei törmelékről: gallyak, föld, levelek, többször mossuk hideg vízben citromlével vagy ecettel, szalvétával szárítva.

Ezután tedd a gombát egy száraz, tiszta műanyag zacskóba, kapcsold össze egy gumiszalaggal, és tedd a fagyasztóba.

Ha műanyag dobozokat használ, először mossa le forró vízzel és szappannal, és 1-2 percig tartsa a gőzt.

Szükséged lesz:

  • friss fehér gomba - 3-5 kg
  • citromlé vagy ecet lényege - 1 evőkanál. l.

Fehér gombák feldolgozása fagyasztás előtt

A szárított és mosott friss gombát törölközőn kell szárítani, citromlével meghintjük és száraz műanyag zacskóba kell helyezni.

Ebben az esetben a fagyasztás egész és a legtöbb friss fehér gomba szükséges. Sőt, minél erősebb lesz a boletus, annál jobb lesz a formája a leolvasztás után. Tisztítás után az erdei betakarítást sima felületre kell bontani közvetlenül a fagyasztóban, és néhány óra múlva be kell helyezni egy műanyag zacskóba vagy egy speciális műanyag tartályba.

Fagyasztott formában is megfagyaszthatja a porcini gombát.

Ehhez 7-10 mm-es darabokra kell őket vágni, majd alaposan szárítani és egyenletes részekre osztani, kiszámítva, hogy mennyi kell a főzéshez. Mindegyik adagot műanyag zacskókba helyezze, majd próbálja meg eltávolítani az összes levegőt.

Hogyan készítsünk főtt fehér gomba

A már elkészített termék téli fagyasztása nagyszerű megoldás azok számára, akik időt takarítanak meg. Azonban nem mindenki bízik a nyers élelmiszerek fagyasztásában, ezért figyeljen erre a receptre a gomba fagyasztására télen.

Forraljuk sokáig nem - csak 5 perc. Üres létrehozásához ne használjon sót. Forraljuk fel a bolettát forró vízben 5-6 percig, majd adjunk nekik időt, hogy lehűljenek és csomagoljanak. Általában 300-500 g terméket helyezünk egy zsákba, amely ideális egy edény elkészítéséhez.

Ez a módszer olyan termékre is alkalmas, amely bármilyen okból elvesztette eredeti megjelenését. Gyakran a munkadarabot későbbi pörkölésre használják.

Fagyasztott boletus sült

Egy másik recept azt mutatja, hogy a fagyasztási módszerek száma kimeríthetetlen. Ez az eljárás az előzőtől eltér, főként abban, hogy a termék forráspontja helyett a pörkölés módszert alkalmazzuk.

Helyezze az Ön által választott boletusszeleteket egy előmelegített, növényi olajjal olajozott edényre.

Ne használjon sót vagy borsot - a betakarítás során nem szükséges, a fagyasztási technológia nem igényel fűszereket. Sózzuk és fűszerezzük hozzá a már elkészített ételhez, amikor felolvasztottuk a pácolt gombát.

20 percig sütjük meg a tésztát, amíg az összes nedvesség elpárolog, és maguk a vargánya gombák is megpirulnak. Hagyjuk lehűlni, szétszórni őket egy sík felületre, majd biztonságosan csomagoljuk őket élelmiszer-zsákokba vagy tartályokba, és küldjük őket a fagyasztóba. Egyébként, egy serpenyő nem az egyetlen lehetőség a pörköléshez.

Használhatja a sütőlapot és a sütőt is. Ebben az esetben nem kell még növényi olajat sem, mert a terméket saját levében készítik el.

Télen fagyasztott rókagomba gomba

A rókagombákat a gomba királyság legszebb képviselői közé sorolják. Kényes textúrájukat és egyedi ízüket nehéz összekeverni semmivel.

És a rókagombával rendelkező ételek kifinomultak és szépek.

Ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy friss rókagombákat gyűjtsön vagy vásároljon, győződjön meg róla, hogy fagyasztja le a részt a téli időszakban.

A rókagomba sajátossága, amely kedvezően különbözteti meg őket más fajoktól, az, hogy szinte soha nem féregnek. Az a tény, hogy a termékben található kinomania megakadályozza a paraziták szaporodását. A rókagombáknak nem kell túl sokáig mennie - szinte mindegyik tiszta és friss lesz.

A rókagombák gyakran feltekercselnek és pácolnak, de az eredeti íz az, amely leggyakrabban egyedi ételpalettát hoz létre különböző ételekben. És mentse el az összes hasznos tulajdonsággal segíti a bevált módszer fagyasztását.

A legfontosabb, hogy emlékezzünk arra, hogy ezek a szépségek leginkább megfelelő friss fagyasztásnak vannak kitéve. Ajánlatos az eljárást a gyűjtés vagy a vásárlás napján kezdeni.

Öblítse ki az alkalmatlan mintákat, és tisztítsa meg a foltokat és a port, mossa le folyó víz alatt. Ezután helyezze a rókagombákat száraz törülközőre, és adjon nekik időt, hogy minden felesleges nedvesség elpárologjon. A szárított darabokat most csomagokra lehet felosztani és a fagyasztóba helyezni.

Ha nem igazán kedveli a keserű ízlést, akkor a rókagomba főtt formában fagyasztható.

Ehhez tedd őket egy zománcozott edénybe, és öntsünk vizet, majd forraljuk fel és hagyjuk alacsony hőmérsékleten hagyni 15-20 percig. Forraljuk a rókagombákat szűrőedénybe, öblítsük le és szárítsuk meg.

A hűtött gombák, mint az előző esetekben, csomagolhatók zsákokba vagy tartályokba, kiszámítva a főzéshez szükséges mennyiséget. Ne felejtsük el, hogy a fagyasztóban a legjobb hőmérséklet -18 fok.

A főtt vagy párolt rókagombákat folyadékkal is elő lehet állítani. Ez a készítmény tökéletes levesek vagy pörköltek. Ezzel a módszerrel azonban érdemes megjegyezni, hogy legfeljebb 4 hónapig tárolhatja a fagyasztott élelmiszert.

Fagyassza be a rókagombákat bármilyen módon. Kérlek magad és háztartásod minden nap csodálatos gombaételekkel!